Witte asperges in papillot met peterselieboter
Witte asperges laten garen in een papillot in de oven is echt een topper. Geen enkele smaak gaat verloren en samen met de peterselieboter smelten ze in je mond.
Equipment
- oven
- dunschiller
Ingrediënten
- 500 gr witte asperges ongeveer 12 stuks
- 50 gr boter
- 3 el olijfolie
- 3 el peterselie verse bladpeterselie
- zout en peper
Instructies
- Schil de witte asperges met een dunschiller (of aspergeschiller als je die hebt). (Je begint een 2-3 tal cm onder de top en zo naar beneden. Doe dit zorgvuldig. Met een dunschiller ga ik tweemaal rondom de asperge om zeker te zijn dat er geen draderige schil achterblijft.) Snij de harde onderkant eraf. Meestal is dit max. een 3-tal cm.
- Verwarm je oven voor op 200º. Hak de peterselie fijn. Doe de boter, olijfolie en peterselie in een pannetje en verwarm even op een laag vuurtje tot de boter gesmolten is. Kruid met zout en zwarte peper uit de molen.
- Schik de geschilde asperges naast elkaar op bakpapier. (Ik neem een ovenschaal, leg hierop het bakpapier en daarop de asperges. Overgiet ze met de peterselieboter en wikkel het bakpapier dicht volgens een papillot. (voor en achterkant samen, enkele keren naar beneden vouwen en nadien de uiteinden goed steving ronddraaien)
- Zet gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180º. Let op! Ik heb de asperges graag beetgaar, al dente. Sommige hebben ze misschien liever iets meer gegaard, laat ze dan max 10 min langer in de oven staan. Of doe de priktest na 25 min. en bepaal wat je zelf graag hebt.
- Serveer warm en met een lepel schep je nog even het vrijgekomen vocht over de asperges. Smakelijk
Notities
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
2 reacties op “Witte asperges in papillot met peterselieboter”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Ze zijn na 25 min nog gewoon keihard en rauw, jammer
Beste Anita,
Jammer inderdaad. Als de oven goed is voorverwarmd en dan de asperges in een papillote op een schaal dan zijn ze bij mij na 25 min lekker bijtgaar. Ze zijn niet doorkookt zoals wanneer je ze in water kookt maar wel gaar. Bij mij gaat de warme lucht ook aan, misschien is dat een verschil? Alleszins mocht je het opnieuw proberen dan kan je ze 10 minuutjes langer laten garen. Ik kom zelf ook wel eens gerechten tegen waar ik bij een tweede poging langer of korter moet bakken, dat is naar eigen smaak. Bedankt alvast voor je feedback en ik zal ook een extra nota maken in het recept. Groetjes uit het zuiden, Patricia