Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst

5 van 1 stem

Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst

Zacht, romig en vol smaak. Deze soep, geïnspireerd op een Turks recept, combineert eenvoud met een rijke traditie, waarin kikkererwten, rijst en munt samenkomen in een verwarmend gerecht

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd25

Totale tijd35

Type: Soepen

Keuken: Turks, Eigen recept

Trefwoord: vegetarische soep, turkse soep, voedzame soep, soep met kikkererwten, rijstsoep, yoghurtsoep

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, anders dan anders

Servings: personen

Calories: 228kcal

Equipment

kookpot
zeef

Ingrediënten

80 gr rijst langkorrelig
250 gr kikkererwten voorgekookt en gespoeld
250 gr griekse yoghurt volle
2 teentjes look
2 el olijfolie
1 liter warm water
5 gr verse munt

Voor de kruidenolie:

2 el olijfolie
1 tl chili vlokken of pull biber
½ tl zoet paprika poeder
snuifje zout

Instructies

Laat de yoghurt uitlekken in een fijne zeef.
Klop het ei los.
Rasp de look en bak deze 2 min in olijfolie. Voeg de rijst en het hete water toe. Kook tot de rijst gaar is en voeg er de gespoelde en uitgelekte kikkererwten aan toe.
Doe de uitgelekte yoghurt in een kom. Roer er het losgeklopte ei onder door. Schep 1 soeplepel van het water (soep) onder de yoghurt, roer en herhaal dit 3 keer. Bedoeling is dat de yoghurt op temperatuur komt en zo niet gaat schiften.
Doe dit nu bij de soep, goed mengen en even opwarmen. Kruid met peper en zout.
voor de kruidenolie meng je alle ingrediënten bij elkaar. Je kan de olie even opwarmen (niet te heet) zodat smaken zich goed vermengen.
Serveer de soep in aparte borden en werk af met een 1 tl kruidenolie en vers gehakte munt.

Notities

Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst, bekend als Yoğurt Çorbası. Dit is een klassieker uit de Anatolische keuken. Vaak wordt er snijbiet of gehakt aan toegevoegd. Ik koos voor een voedzame vegetarische versie.

Het is een romige soep waarin yoghurt de basis vormt, gecombineerd met voedzame kikkererwten, zachte rijst en een aromatische kruidenolie met munt. Dit traditionele gerecht wordt vaak geserveerd als verwarmend voorgerecht of lichte maaltijd. De combinatie van yoghurt en munt geeft een verfrissende toets, terwijl de rijst en kikkererwten zorgen voor een vullende en voedzame structuur. Perfect voor liefhebbers van de Midden-Oosterse keuken en een heerlijke variatie op klassieke romige soepen!

Nutrition