Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst
Zacht, romig en vol smaak. Deze soep, geïnspireerd op een Turks recept, combineert eenvoud met een rijke traditie, waarin kikkererwten, rijst en munt samenkomen in een verwarmend gerecht
Equipment
- kookpot
- zeef
Ingrediënten
- 80 gr rijst langkorrelig
- 250 gr kikkererwten voorgekookt en gespoeld
- 250 gr griekse yoghurt volle
- 2 teentjes look
- 2 el olijfolie
- 1 liter warm water
- 5 gr verse munt
Voor de kruidenolie:
- 2 el olijfolie
- 1 tl chili vlokken of pull biber
- ½ tl zoet paprika poeder
- snuifje zout
Instructies
- Laat de yoghurt uitlekken in een fijne zeef.Klop het ei los.
- Rasp de look en bak deze 2 min in olijfolie. Voeg de rijst en het hete water toe. Kook tot de rijst gaar is en voeg er de gespoelde en uitgelekte kikkererwten aan toe.
- Doe de uitgelekte yoghurt in een kom. Roer er het losgeklopte ei onder door. Schep 1 soeplepel van het water (soep) onder de yoghurt, roer en herhaal dit 3 keer. Bedoeling is dat de yoghurt op temperatuur komt en zo niet gaat schiften.Doe dit nu bij de soep, goed mengen en even opwarmen. Kruid met peper en zout.
- voor de kruidenolie meng je alle ingrediënten bij elkaar. Je kan de olie even opwarmen (niet te heet) zodat smaken zich goed vermengen.
- Serveer de soep in aparte borden en werk af met een 1 tl kruidenolie en vers gehakte munt.
Notities
Yoghurtsoep met kikkererwten en rijst, bekend als Yoğurt Çorbası. Dit is een klassieker uit de Anatolische keuken. Vaak wordt er snijbiet of gehakt aan toegevoegd. Ik koos voor een voedzame vegetarische versie.
Het is een romige soep waarin yoghurt de basis vormt, gecombineerd met voedzame kikkererwten, zachte rijst en een aromatische kruidenolie met munt. Dit traditionele gerecht wordt vaak geserveerd als verwarmend voorgerecht of lichte maaltijd. De combinatie van yoghurt en munt geeft een verfrissende toets, terwijl de rijst en kikkererwten zorgen voor een vullende en voedzame structuur. Perfect voor liefhebbers van de Midden-Oosterse keuken en een heerlijke variatie op klassieke romige soepen!
Nutrition
Serving: 6persCalories: 228kcalCarbohydrates: 24gProtein: 9gFat: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.002gCholesterol: 2mgSodium: 33mgPotassium: 214mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 217IUVitamin C: 1mgCalcium: 81mgIron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Een andere soep geïnspireerd op een turks gerecht:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie