Deliciosa sopa minestrone llena de verduras.

Minestrone, originalmente una sopa de comida italiana, es en realidad una sopa de primavera, pero esta sopa llena de vitaminas ciertamente puede tener buen sabor durante los meses de invierno.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 15

Typo Sopas

Cocina Mediterráneo, italiana

Equipment

olla

Ingredientes

2 zanahoria
1 cebolla
2 apio tallos
1 laurel
1 puñado espinaca fresh
150 gr pasta variedad pequeña
400 gr judías blancas Usé precocido
1 calabacín
1 patata
2 diente ajo
2 tomates
1½ l caldo de verduras
2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
1 cucharadita tomillo o una ramita de tomillo fresco
1 cucharadita orégano
1 puñado albahaca fresca
1 puñado perejil fresca
2 cuchara aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Primero limpiamos las verduras. Raspar las zanahorias, pelar la patata, quitar los tallos de las espinacas y enjuagar todas las verduras.
Corta las zanahorias en cubitos de unos 0,7 cm. Corta el apio en rodajas finas. Pica la cebolla en trozos.
Cortar el calabacín, la patata y los tomates en cubos.
Primero sofreír la cebolla junto con las zanahorias y el ajo en el aceite de oliva. Después de unos 5 minutos, agregue el apio, la papa, los tomates y el calabacín. Deje que esto también hierva a fuego lento durante cinco minutos y agregue la hoja de laurel. Luego mezcle la pasta de tomate.
Vierta el caldo de verduras. Ahora agregue la pasta, así como el tomillo y el orégano.
Cuando la pasta esté casi cocida, agregue las judías blancas, las espinacas, el perejil y la albahaca. Remueve bien y déjalo hervir un rato. (si desea usar frijoles secos, debe remojarlos en agua al menos 12 horas antes)
Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.

Notas

No se deje intimidar por la lista completa de ingredientes. Esta sopa nunca puede fallar. Cada región de Italia le da su propio toque a esta sopa, por supuesto, pero esta receta es como yo prefiero comer minestrone. Junto con pan fresco, este es un almuerzo completo para mí …

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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