Ensalada Caprese con salsa pesto
Ingredientes
Para preparar el pesto
- 1 diente ajo Si no te gusta el sabor fuerte de ajo, hierve lo durante unos minutos
- 1 pizca flor de sal
- 50 gr albahaca preferible hojas frescas pero secas
- 20 gr queso parmesano molido
- 20 gr piñones tostado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada zumo de limón al gusto, a mi me gusta más sin el limón
Para la ensalada
- 3 medianas tomates maduros
- 10 hojas albahaca fresca
- 125 gr queso Mozzarella una bola es suficiente
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada balsamico of jarabe de Pedro Ximenez
- pimienta negro y sal marina
Elaboración paso a paso
Primero preparamos el pesto
- En un mortero se machaca el diente de ajo y los piñones. Añadir el resto de los ingredientes mover bien todo en un mortero hasta obtener una pasta suave. Si prepares el pesto en una maquina, ten en cuenta que los cuchillos se calienten y provocan un color más marrón a la albahaca… corta con intervalos…
Para la ensalada
- Cortar los tomates en rodajas de 3-5 mm y ponerlas en un plato. La mozzarella se corta en rodajas de 3 mm de espesor y echarlo encima de los tomates. Personalmente, prefiero romper la Mozzarella y dividir en trozos con mis manos. Añadir un poco de hojas de albahaca . Coloque un poco de pesto sobre la ensalada. Vierta encima aceite de oliva y vinagre. Se sazona con sal y pimienta.
Notas
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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