Caprese salade, een ideale lunch

Caprese salade met mozzarella, basilicum en tomaat

Een eenvoudige maar heerlijk lekkere salade. Ik voeg er zelf nog een beetje eigen gemaakte pesto dressing aan toe, in combinatie met balsamico siroop of siroop van Pedro Ximenez. Zorg ervoor dat je lekkere rijpe tomaten gebruikt dan smaakt alles dubbel zo lekker.

5 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Type Bijgerecht, Groentegerecht, Salades

Keuken Mediterraans, Italian

Porties personen

Ingrediënten

Voor de groene pesto

1 teentje knoflook Hou je niet van de scherpe smaak, kook de look dan eerst enkele minuten in water
1 snuifje grof zeezout
50 gram basilicum Best verse droge blaadjes gebruiken
20 gram parmezaanse kaas of pecorino kaas Gemalen
20 gram pijnboompitten Licht geroosterd
3 el olijfolie
1 el citroensap naar smaak, zelf heb ik de pesto liever zonder citroensap

Voor de salade

3 middelgrote tomaten liefst rijp
10 blaadjes basilicum
125 gram Mozzarella 1 bol is voldoende
2 el olijfolie
1 el balsamico siroop
zwarte peper en grof zeezout

Instructies

Eerst maken we de pesto

In een vijzel pureer je het teentje knoflook en de pijnboompitten. Voeg de rest van de ingrediënten toe voor de pesto en bewerk alles in de vijzel tot je een smeuïge pasta bekomt.

Voor de salada

Snij de tomaten in schijfjes van 3-5 mm en verdeel ze over een bord. De mozzarella snij je ook in schijfjes van 3 mm dik en leg ze over de tomaten. Zelf hou ik er wel van om de Mozzarella gewoon uit elkaar te scheuren en in stukken over de sla te verdelen. Voeg er nog wat extra basilicumblaadjes aan toe. Doe wat van de pesto over de salade. Overgiet met wat olijfolie en de balsamico. Afkruiden met peper en zout.

Notities

Deze salade serveer ik op verschillende manieren. Soms als maaltijdsalade met een lekker stukje vers volkoren brood maar meestal in combinatie met bv. een groenten of kruiden omelet.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)