Caprese salade, een ideale lunch

Caprese salade 5

Caprese salade met mozzarella, basilicum en tomaat

Caprese salade, een ideale lunch
Caprese salade 1.2 scaled
Een eenvoudige maar heerlijk lekkere salade. Ik voeg er zelf nog een beetje eigen gemaakte pesto dressing aan toe, in combinatie met balsamico siroop of siroop van Pedro Ximenez. Zorg ervoor dat je lekkere rijpe tomaten gebruikt dan smaakt alles dubbel zo lekker.
5 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Type Bijgerecht, Groentegerecht, Salades
Keuken Mediterraans, Italian
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de groene pesto

  • 1 teentje knoflook Hou je niet van de scherpe smaak, kook de look dan eerst enkele minuten in water
  • 1 snuifje grof zeezout
  • 50 gram basilicum Best verse droge blaadjes gebruiken
  • 20 gram parmezaanse kaas of pecorino kaas Gemalen
  • 20 gram pijnboompitten Licht geroosterd
  • 3 el olijfolie
  • 1 el citroensap naar smaak, zelf heb ik de pesto liever zonder citroensap

Voor de salade

  • 3 middelgrote tomaten liefst rijp
  • 10 blaadjes basilicum
  • 125 gram Mozzarella 1 bol is voldoende
  • 2 el olijfolie
  • 1 el balsamico siroop
  • zwarte peper en grof zeezout

Instructies
 

Eerst maken we de pesto

  • In een vijzel pureer je het teentje knoflook en de pijnboompitten. Voeg de rest van de ingrediënten toe voor de pesto en bewerk alles in de vijzel tot je een smeuïge pasta bekomt.

Voor de salada

  • Snij de tomaten in schijfjes van 3-5 mm en verdeel ze over een bord. De mozzarella snij je ook in schijfjes van 3 mm dik en leg ze over de tomaten. Zelf hou ik er wel van om de Mozzarella gewoon uit elkaar te scheuren en in stukken over de sla te verdelen. Voeg er nog wat extra basilicumblaadjes aan toe. Doe wat van de pesto over de salade. Overgiet met wat olijfolie en de balsamico. Afkruiden met peper en zout.

Notities

Caprese salade 1.1
Deze salade serveer ik op verschillende manieren. Soms als maaltijdsalade met een lekker stukje vers volkoren brood maar meestal in combinatie met bv. een groenten of kruiden omelet.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.