Caprese salade, een ideale lunch

Caprese salade met mozzarella, basilicum en tomaat
Ingrediënten
Voor de groene pesto
- 1 teentje knoflook Hou je niet van de scherpe smaak, kook de look dan eerst enkele minuten in water
- 1 snuifje grof zeezout
- 50 gram basilicum Best verse droge blaadjes gebruiken
- 20 gram parmezaanse kaas of pecorino kaas Gemalen
- 20 gram pijnboompitten Licht geroosterd
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap naar smaak, zelf heb ik de pesto liever zonder citroensap
Voor de salade
- 3 middelgrote tomaten liefst rijp
- 10 blaadjes basilicum
- 125 gram Mozzarella 1 bol is voldoende
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamico siroop
- zwarte peper en grof zeezout
Instructies
Eerst maken we de pesto
- In een vijzel pureer je het teentje knoflook en de pijnboompitten. Voeg de rest van de ingrediënten toe voor de pesto en bewerk alles in de vijzel tot je een smeuïge pasta bekomt.
Voor de salada
- Snij de tomaten in schijfjes van 3-5 mm en verdeel ze over een bord. De mozzarella snij je ook in schijfjes van 3 mm dik en leg ze over de tomaten. Zelf hou ik er wel van om de Mozzarella gewoon uit elkaar te scheuren en in stukken over de sla te verdelen. Voeg er nog wat extra basilicumblaadjes aan toe. Doe wat van de pesto over de salade. Overgiet met wat olijfolie en de balsamico. Afkruiden met peper en zout.
Notities


Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie