Ensalada de pasta llena de sabores Mediterráneos

Equipment
- olla
- cortador / batidora
- wok / sartén honda
- sartén para asar
Ingredientes
- 400 gr pasta Aquí elegí la pasta Mafalda, pero también se puede servir con penne o rigatoni …
- 200 gr espinaca hojas frescas
- 6 pimientos mini Suele tenerlos en rojo, amarillo, naranja. Si no puede encontrarlos, use pimientos dulces normales y córtelos en trozos gruesos.
- 200 gr aceitunas negras Soy fanático de las aceitunas Kalamata griegas, pero puedes usar las que más te gusten.
- 130 gr queso feta
- 2 cuchara aceite de oliva
- sal y pimienta
Tomatenpesto
- 300 gr tomates cherry
- 4 tomates secos
- 50 gr piñones
- 2 cucharadita tomillo
- 2 cuchara pasta de tomate (concentrado)
- 3 cuchara aceite de oliva
- 1 diente ajo
Elaboración paso a paso
- Pon una olla con agua, un poco de sal y un poco de aceite de oliva al fuego y sigue las instrucciones del envase de la pasta. Hervir la pasta, colar por un colador y dejar enfriar.
Entonces haz el pesto de tomate
- Enjuague los tomates cherry, córtelos por la mitad y colóquelos en el cortador.Cortar los tomates secos en trozos y añadirlos junto con los piñones, el tomillo, el puré de tomate, el ajo y el aceite de oliva en el cortador.Mezclar hasta que solo queden trozos pequeños. Condimentar con sal y pimienta.
Verduras con la pasta
- Coloca la sartén grill al fuego y cuando esté lo suficientemente caliente, coloca encima los mini pimientos enteros. Darles la vuelta después de 5 minutos. Luego deja que este lado se cocine por 5 minutos y apaga el fuego. Déjalos enfriar. Si no tiene una sartén para asar, también puede hornearlos en la sartén o en el horno.
- Enjuaga la espinaca. Calentar en un wok o sartén hondo las 2 cucharadas de aceite de oliva y añadir las hojas frescas de espinaca. Revuelva bien, las hojas se volverán blandas de inmediato. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
- Tome un tazón grande para mezclar, agregue la pasta enfriada junto con el pesto de tomate, las espinacas, el queso feta (aplastado entre los dedos) y las aceitunas (escurridas). Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta (si es necesario).
- Finalmente, partimos los pimientos a la parrilla por la mitad y los colocamos sobre la pasta. Si te gusta el queso parmesano, puedes rallar un poco encima (pero no mucho … aquí trabajamos principalmente con queso feta)
Notas


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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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