Cuchillos de cocina, ¡invierte en calidad!

KNIVES and TOOLS

Como bloguera y con pasión por la comida estoy en la cocina todos los días. Cocinar se vuelve aún más agradable si además tienes disponible material decente. Es por eso que invertí en un juego de cuchillos profesionales el año pasado. Pero después de un tiempo resultó que todavía me faltaba un cuchillo de cocina específico. Aquí somos bastante fans de todo tipo de tartares y carpaccios de frutas o verduras. Bueno… dos técnicas de corte que no puedes combinar inmediatamente en un solo cuchillo… Hace un tiempo entré en contacto con Knives and Tools y les presenté mi dilema.

Me ofrecieron una hermosa solución: El Eden Kanso Aogami con una hoja de corte de 13,5 cm. ¡Qué fantástico y resistente cuchillo de cocina japonés! La hoja es fina y te permite cortar finamente tanto pescado como verduras. Además, está afilado en ambos lados, lo que lo hace increíblemente cómodo de usar. La hoja está hecha de acero muy duro para que permanezca afilada por más tiempo, pero también se puede afilar si es necesario. El afilado se realiza mejor manualmente, con una piedra de afilar.

IMPRESIÓN

Mi primera impresión cuando usé el cuchillo fue el peso ligero y el mango redondo que inmediatamente se adapta bien a la mano. Además, estuvo a la altura de la expresión: “se deslizó como un cuchillo en la mantequilla”… El atún, el salmón, el tomate o la remolacha fueron sometidos a este cuchillo de cocina y nunca habían sido cortados tan finamente. La punta afilada permite un trabajo realmente fino. Un gran placer trabajar con él.

Knives and Tools me sugirieron usar el cuchillo francés Opinel Parallèle para el carpaccio. Vaya, con su hoja de corte de 30 cm de largo me impresionó. Antes, usaba un cuchillo para filetear para cortar carpaccio… Lo sé, no muy profesional. Pero ahora, con este cuchillo más largo de mi gama, corto carpaccio de todas las verduras. Por ejemplo, hace poco hice un plato con carpaccio de calabaza. También se lo presté a unos amigos españoles para que cortaran el “jamón ibérico” y eso salió perfectamente.

MANTENIMIENTO

El Eden Kanso Aogami japonés requiere un mantenimiento adecuado. ¡No es una buena idea limpiarlo en el lavavajillas! La hoja no es de acero inoxidable sino de «Blue Paper Steel». Después del uso, se puede formar una capa de pátina en la hoja, que la protegerá contra la oxidación. Después de su uso, límpielo y séquelo bien con un paño de cocina seco o una toalla de papel. Si desea saber cuál es la mejor manera de mantener este cuchillo japonés, asegúrese de leer estos consejos.

El cuchillo de carpaccio francés Opinel Parallèle puede ir al lavavajillas, pero yo no lo hago. Limpio todos mis cuchillos de cocina a mano y con un paño de cocina seco. Después de todo, has invertido en un buen material y quiero mantenerlo óptimo durante el mayor tiempo posible.

CONCLUSIÓN

No sabes lo que te estás perdiendo hasta que lo pierdes. Una vez que ahora use ambos cuchillos, ya no podría prescindir de ellos. No solo es todo más fluido y preciso, sino que también se siente bien comenzar. Entonces, a la pregunta: «¿Es una buena idea invertir en un juego de cuchillos sostenible como blogger de alimentos, chef aficionado o príncipe (s) de cocina?» Digo un “sí” rotundo… Sabiendo lo que sé ahora lo hubiera hecho antes…

Solo añadir que una vez hecho el pedido, los cuchillos se entregaron en España en 5 días laborables. Así que estoy muy satisfecho, no solo con el asesoramiento sino también con la entrega…

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