Calabaza asada al horno con cuscús y queso feta

Calabaza asada al horno con cuscús y queso feta

Una sorprendente combinación de sabores dulce, picante y fresco.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Typo Plato principal, Verduras

Cocina Receta propia

Raciones 4 personas

Calorías 461 kcal

Equipment

• horno
• olla

Ingredientes

  

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• 1 calabaza butternut, violín

Preparar el aceite para marinar la calabaza:

• 2 cucharada aceite
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita pimentón rojo picante
• ½ cucharadita escamas de chili
• 1 cucharadita orégano seco
• sal y pimienta

Para el cuscús:

• 125 gr cuscús
• 3 cucharada pasas
• 4 cucharada laminas de almendras
• ¼ cebolla roja
• 80 gr queso feta
• ½ granada las semillas
• 2 cucharada hojas de menta picado
• sal y pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el horno a 170º.

  Cortar la calabaza longitudinalmente en cuatro partes y quitar las semillas de la parte hueca.

  Colocar la calabaza en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Mezclar todos los ingredientes de la marinada: aceite de oliva, miel, pimentón picante, orégano seco y copos de guindilla. Sazonar con sal y pimienta. Untar la carne de la calabaza con esta marinada. Meter en el horno y cocer durante 40 minutos a 170º. Dependiendo de su horno, la calabaza puede estar hecha a los 30 minutos o necesitar un poco más de tiempo. Así que compruebe regularmente y pinche la calabaza.
• Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.

  Cortar la cebolla roja en medias lunas.

  Freír las almendras laminadas en una sartén hasta que tomen un ligero color.

  Desmenuzar el queso feta.

  Quitar los granos a la de granada.

  Picar la menta fresca.

  Mezclar el cuscús con las pasas sultanas, las almendras laminadas, la cebolla roja, el queso feta, los granos de granada y la menta. Sazonar con sal y pimienta.
• Retirar la calabaza del fuego y añadir el coucous con una cuchara. Terminar con un poco más de menta o almendras.

Notas

Esta calabaza asada al horno con cuscús y queso feta lleva la comida reconfortante a un nuevo nivel. La calabaza, untada generosamente con aceite de hierbas casero y un toque de miel, se carameliza y crea una explosión de sabor dulce.

El cuscús, combinado con pasas sultanas y almendras tostadas, se equilibra perfectamente con el toque fresco y ácido de la cebolla roja y la menta. Los granos de granada, por su parte, añaden un juguetón y jugoso bocado, mientras que el feta aporta un toque salado. Un plato que encanta por sus sabores y aromas, perfecto para la cena.

Nutrition

Calorías: 461kcalCarbohidratos: 71gProteina: 12gGrasa: 17gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 18mgSodio: 249mgPotasio: 1023mgFibra: 10gAzúcar: 14gVitamina A: 20451IUVitamina C: 45mgCalcio: 248mgHierro: 3mg

Keyword plato vegetariano, calabaza, cuscús, receta con calabaza, coucous, calabaza al horno

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Vivo en el sur de España desde enero de 2004 y el caos y la miseria causados por el mal tiempo de la semana pasada nos han afectado mucho. A nivel local, ya hemos llevado alimentos y productos a los puntos de recogida. Sin embargo, pensamos que aún podíamos hacer algo más…..
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