Calabaza asada al horno con cuscús y queso feta
Equipment
- horno
- olla
Ingredientes
- 1 calabaza butternut, violín
Preparar el aceite para marinar la calabaza:
- 2 cucharada aceite
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita pimentón rojo picante
- ½ cucharadita escamas de chili
- 1 cucharadita orégano seco
- sal y pimienta
Para el cuscús:
- 125 gr cuscús
- 3 cucharada pasas
- 4 cucharada laminas de almendras
- ¼ cebolla roja
- 80 gr queso feta
- ½ granada las semillas
- 2 cucharada hojas de menta picado
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 170º.Cortar la calabaza longitudinalmente en cuatro partes y quitar las semillas de la parte hueca.Colocar la calabaza en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Mezclar todos los ingredientes de la marinada: aceite de oliva, miel, pimentón picante, orégano seco y copos de guindilla. Sazonar con sal y pimienta. Untar la carne de la calabaza con esta marinada. Meter en el horno y cocer durante 40 minutos a 170º. Dependiendo de su horno, la calabaza puede estar hecha a los 30 minutos o necesitar un poco más de tiempo. Así que compruebe regularmente y pinche la calabaza.
- Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Cortar la cebolla roja en medias lunas.Freír las almendras laminadas en una sartén hasta que tomen un ligero color.Desmenuzar el queso feta.Quitar los granos a la de granada.Picar la menta fresca.Mezclar el cuscús con las pasas sultanas, las almendras laminadas, la cebolla roja, el queso feta, los granos de granada y la menta. Sazonar con sal y pimienta.
- Retirar la calabaza del fuego y añadir el coucous con una cuchara. Terminar con un poco más de menta o almendras.
Notas
Nutrition
Vivo en el sur de España desde enero de 2004 y el caos y la miseria causados por el mal tiempo de la semana pasada nos han afectado mucho. A nivel local, ya hemos llevado alimentos y productos a los puntos de recogida. Sin embargo, pensamos que aún podíamos hacer algo más…..
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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