Ensalada con pata de pulpo y mayonesa de aguacate

• Lavar las patatas y cocerlas en agua con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén al dente. Deja que se enfríen.

  Retire el pulpo de su empaque y enjuague la gelatina. Sécalo con papel de cocina.

  Retire las hojas y los pelos de las mazorcas de maíz y enjuague, seque.
• Hornee las mazorcas de maíz en una sartén o parrilla (con un poco de aceite de oliva) hasta que estén bien coloreadas y bien cocidas.

  Hacer el aceite de perejil: prensar el ajo y mezclar con el perejil picado, el aceite de oliva y la pizca de sal. Pintar las mazorcas de maíz con este aceite de perejil con una brocha. Cuando se enfríen, corta el núcleo duro del maíz de arriba hacia abajo con un cuchillo.
• Calentar un poco de aceite en una sartén, poner en ella las patas de pulpo. Tenga en cuenta que esto puede causar salpicaduras. Primero lo fríe durante 10 minutos con la tapa en la sartén. Luego doy la vuelta a los tentáculos y fríe de nuevo durante 10 minutos. Mientras tanto, lo espolvoreo con el pimentón picante. Nos gusta comer esto cuando los tentáculos están un poco crujientes. Dependiendo de la calidad, puede volverse más duro… asegúrese de probar mientras hornea. Ponga a un lado y deje enfriar.
• Corta las patatas por la mitad si lo deseas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos las patatas hasta que queden costras. Espolvorearlos con sal, pimienta y romero. Dejar enfriar.
• Lava los tomates y córtalos en rodajas. Cortar la cebolla roja en aros finos.

Hacer la mayonesa de aguacate.:

• Retire la piel y el hueso del aguacate. Pelar el huevo cocido. Agregue todos los ingredientes a una licuadora: aguacate, huevo cocido, yogur griego, aceite de oliva, zumo de lima, mostaza y una pizca de sal. Mezcle hasta obtener una mayonesa suave.
• Toma un plato para servir y coloque las patatas primeras . Agregue los rodajes de tomate, el maíz, la cebolla roja y las aceitunas negras. Corta las patas del pulpo en trozos y extiéndelos sobre la ensalada. Rocíe con la mayonesa de aguacate.