Sopa fria de zanahoria con queso de cabra y albahaca
Una sopa fresca deliciosa para tomar con las temperaturas elevadas del verano.
Ingredientes
- 5 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 diente ajo
- 1 cm jengibre rallado
- 20 gr albahaca fresca
- 100 gr queso de cabra o queso feta
- 1 litro caldo de verduras
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Raspar las zanahorias con un pelador de verduras. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm. Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. Cortar el tallo de apio en trozos de 1 cm y picar el diente de ajo. Rallar el jengibre.
- Saltear la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo en un poco de aceite. Verter el caldo de verduras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Poner el jengibre rallado. pasar la sopa por una batidora.
- Picar la albahaca en trozos pequeños y mezclarla en la sopa. Se enfría la sopa y servir con un poco de queso de cabra.
Notas
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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