Gewokte witte asperges met schelpjes en kokosmelk
Witte asperges zoals je ze nog nooit hebt geproefd: met schelpjes, spinazie en kokosmelk in de hoofdrol.
Equipment
- wok of roerbakpan
Ingrediënten
- 1 kg witte asperges vers
- 3 aardappelen
- 750 gr kokkels verse schelpjes
- 10 gamba o.d.
- 500 ml kokosmelk
- 100 gr spinazie vers
- 4 el olijfolie
- 2 lente uitjes
- 1 tl harissa
- witte peper en zout
- 1 el peterselie vers
Instructies
- Spoel de kokkels en zet ze 1 uur in koud water.Verwijder het darmkanaal van de gamba's of langoustines.Schil de aardappelen, snij in stukken en kook ze beetgaar. Laat ze dan afkoelen.Schil de asperges met een dunschiller rondomrond en verwijder het onderste houterige deel (+/- 4 a 5 cm)
- Doe 2 el olijfolie in de wok. Snij de asperges in stukken van 3-4 cm en doe ze in de wok. Mijn asperges waren redelijk dik dus ik heb ze 10 minuten gewokt. Kruid met peper en zout. Doe er de spinazie bij en wok tot de blaadjes geslonken zijn.
- Doe 2 el olijfolie in een andere diepe pan en doe er de kokkels in. Kruid met witte peper. Zet het deksel op de pan en laat ze een 3 tal minuten stomen. Leg er de gamba´s bij en doe opnieuw het deksel op de pan. Na extra 3 minuten zouden de schelpjes open zijn en de gamba´s gaar.
- Doe de kokosmelk bij de kokkels en gamba´s, alsook de gewokte asperges, spinazie, aardappels en harissa. Goed omroeren. Kruid af met verse peterselie en versnipperde lente ui. Laat alles nog eens warm worden en klaar…
Notities
Gewokte asperges met schelpjes en kokosmelk:
Een lekker lentegerecht dat de smaken van verschillende keukens combineert.
In dit recept krijgen witte asperges een kort wokbad in olijfolie, samen met schelpjes (almejas), gamba’s, verse spinazie en kokosmelk. De toevoeging van stukjes aardappel maakt het gerecht vullend, zonder zwaar te worden. Dit gerecht brengt meteen de zon op je bord. Laat je verrassen door hoe goed de subtiele kokos past bij de zilte smaken van zeevruchten en de zachte nog krokante bite van de asperge.
Nutrition
Calories: 395kcalCarbohydrates: 23gProtein: 21gFat: 28gSaturated Fat: 23gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 71mgSodium: 359mgPotassium: 1176mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 4499IUVitamin C: 32mgCalcium: 154mgIron: 11mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie