Espárragos blancos salteados con almejas y leche de coco

Name: Espárragos blancos salteados con almejas y leche de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 590 min
Ingredients: 1 kg espárragos blancos (fresco); 3 patatas; 750 gr almejas (frescas); 10 langostinos (o.s.); 500 ml leche de coco; 100 gr espinacas (frescas); 4 cucharada aceite de oliva; 2 cebolleta; 1 cucharadita harissa; pimentón blanco y sal; 1 cucharada perejil (fresco)

Gewokte asperges met schelpjes en kokos 1

Espárragos blancos como nunca los has probado: protagonizados por almejas, espinacas y leche de coco.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 9 50

Typo Pescado

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 395 kcal

Equipment

wok / sartén honda

Ingredientes

1 kg espárragos blancos fresco
3 patatas
750 gr almejas frescas
10 langostinos o.s.
500 ml leche de coco
100 gr espinacas frescas
4 cucharada aceite de oliva
2 cebolleta
1 cucharadita harissa
pimentón blanco y sal
1 cucharada perejil fresco

Elaboración paso a paso

Enjuagar las almejas y ponerlas en agua fría durante 1 hora.
Quitar los intestinos a las gambas o langostinos.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas al dente. A continuación, dejar que se enfríen.
Con un pelador de verduras, pelar los espárragos por todos lados y retirar la parte leñosa inferior (+/- 4 a 5 cm).
Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok. Corta los espárragos en trozos de 3-4 cm y añádelos al wok. Mis espárragos eran bastante gruesos así que los salteé durante 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade las espinacas y saltéalas hasta que las hojas se hayan encogido.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén honda y añadir las almejas. Sazonar con pimienta blanca. Tapar la sartén y dejarlos cocer al vapor unos 3 minutos. Añade las gambas y vuelve a tapar la sartén. Después de otros 3 minutos, las conchas deben estar abiertas y las gambas cocidas.
Añadir la leche de coco a las almejas y las gambas, así como el salteado de espárragos, espinacas, patatas y harissa. Remover bien. Sazonar con perejil fresco y cebolleta rallada. Dejar que se caliente todo de nuevo y listo….

Notas

Espárragos salteados con almejas y leche de coco:

Un sabroso plato primaveral que combina sabores de distintas cocinas.

En esta receta, los espárragos blancos reciben un breve baño de aceite de oliva en el wok, junto con almejas, gambas, espinacas frescas y leche de coco. La adición de trozos de patata hace que el plato llene sin resultar pesado. Este plato aporta sol instantáneo a su plato. Sorpréndase de lo bien que combina el sutil coco con los sabores salados del marisco y el suave pero crujiente bocado de los espárragos.

Nutrition

Calorías: 395kcalCarbohidratos: 23gProteina: 21gGrasa: 28gGrasa saturada: 23gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 71mgSodio: 359mgPotasio: 1176mgFibra: 7gAzúcar: 5gVitamina A: 4499IUVitamina C: 32mgCalcio: 154mgHierro: 11mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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