Rabarbertaartjes met vanille en honing
Equipment
- oven
- cutter
- kookpan
- 6 taartvormpjes
Ingrediënten
De rabarbervulling
- 750 gr rabarber verse stengels
- 5 el honing
- 50 gr berkensuiker Xylitol, een natuurlijke suiker (je kan dit vervangen door gewone kristalsuiker)
- 2 vanillestokje
- 2 gr agar agar om de rabarber te binden (kan je vervangen door gelatine blaadjes)
- 1 snuifje zout
De taartbodempjes
- 120 gr haver
- 40 gr kokosmeel
- 25 gr maïsmeel
- 2 el cashewnoten
- 4 el kokosolie
- 2 el ahornsiroop
- 1 el olijfolie om de vormpjes in te smeren
Instructies
De taartbodempjes
- Eerst maken we de bodempjes. Doe de cashewnoten in de cutter en hak zo fijn mogelijk, zet opzij. Doe de haver in de cutter en hak de vlokken iets kleiner. Zorg er wel voor dat het geen meel wordt… het mag grof zijn. Smelt de kokosolie op een laag vuurtje. Verwarm de oven op 180º.
- Meng in een kom de haver, cashewnoten, kokosmeel, maïsmeel, kokosolie en ahornsiroop. Het geheel moet lichtjes kneed baar zijn.
- Smeer de taartvormpjes in met wat olie. Verdeel het havermengsel in zes delen. Bekleed zorgvuldig elk vormpje met de havermengeling.Zet ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180º.Haal de vormjes eruit en laat afkoelen.
De rabarbervulling
- Was de rabarberstengels (Je gebruikt alleen de stengels). Je zou ze met een dunschiller kunnen schillen maar dat heb ik niet gedaan. Als je ze schilt zal er ook veel van de rode kleur verloren gaan en doordat we ze in stukken snijden is het niet nodig ze te schillen. Snij ze in stukken van ongeveer 1 cm. Doe ze in een kookpot met deksel. Verwarm ze op een laag vuur, af en toe roeren.
- Halveer de vanillestokjes en schraap er de zaadjes uit. Wanneer de rabarber bijna volledig gaar is (+/- 20 min) voeg je er de vanille, honing, berkensuiker en snuifje zout aan toe.
- Laat even pruttelen. Proef even of voor jouw de verhouding zuur – zoet perfect is.
- Los de agar agar op in 2 el water. Goed mengen en voeg hem toe aan de pruttelende rabarber. Al roerend enkele minuten laten verder pruttelen. Zet het vuur uit.
- Vul de taartvormpjes met de rabarbervulling en laat afkoelen. Je kan ze afwerken met wat geraspte kokos of muntblaadjes.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een antwoord