Rode bieten pannekoekjes met feta
Wil je eens wat anders als ontbijt? Rode biet en feta zijn misschien niet meteen de eerste ingrediënten waaraan je denkt bij een ontbijt? Wel, probeer maar. Van de kids kreeg ik alvast de vraag de volgende keer een dubbele portie te maken.
Wil je wel eens een leuk alternatief voor je ontbijt?
Ingrediënten
De pannekoekjes
- 80 gr havermoutmeel je kan vlokken in een cutter fijn malen
- 300 gr gekookte rode biet
- 5 el amandelmelk
- 2 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 2 el kokosbloemsuiker
- olijolie om te bakken
- 200 gr feta
aardbeisaus
- 10 aardbeien
- 1 el agavesiroop
Instructies
De pannekoeken
- Snijd de rode biet in stukken en hak hem fijn in een cutter
- Klop het ei los en meng het samen met de melk, rode biet, havermeel, bakpoeder, zout en kokosbloemsuiker. Meng met een spatel alles goed door elkaar. Voeg extra amandelmelk toe mocht het deeg te consistent zijn.
- Neem een kleine pannekoekenpan (ik heb er eentje van ø 15 cm), verhit een beetje olie en schep met een kleine pollepel een beetje deeg in de pan. Maak schuine ronde bewegingen met de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Na een 2-tal minuten kan je de pannekoek draaien met een platte spatel.
de aardbeisaus
- Snij de aardbeien in stukken en verwarm ze in een pannetje op een laag vuurtje, samen met de siroop. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe. Je kan de saus ook gewoon koud klaarmaken: Doe de aardbeien en de siroop in een cutter en mix tot een homogene saus.
Opdienen
- Verkruimel de feta. Leg twee pannekoekjes op een bord. Bestrooi met de feta en schep er een eetlepel saus overheen.
Notities
Een leuke en lekkere variant van pannekoekjes. In Griekenland en verschillende andere Mediterrane landen staat feta 's morgens wel vaker op het menu. Echt het proberen waard.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie