Rode bieten pannekoekjes met feta
Wil je eens wat anders als ontbijt? Rode biet en feta zijn misschien niet meteen de eerste ingrediënten waaraan je denkt bij een ontbijt? Wel, probeer maar. Van de kids kreeg ik alvast de vraag de volgende keer een dubbele portie te maken.
Ingrediënten
De pannekoekjes
- 80 gr havermoutmeel je kan vlokken in een cutter fijn malen
- 300 gr gekookte rode biet
- 5 el amandelmelk
- 2 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 2 el kokosbloemsuiker
- olijolie om te bakken
- 200 gr feta
aardbeisaus
- 10 aardbeien
- 1 el agavesiroop
Instructies
De pannekoeken
- Snijd de rode biet in stukken en hak hem fijn in een cutter
- Klop het ei los en meng het samen met de melk, rode biet, havermeel, bakpoeder, zout en kokosbloemsuiker. Meng met een spatel alles goed door elkaar. Voeg extra amandelmelk toe mocht het deeg te consistent zijn.
- Neem een kleine pannekoekenpan (ik heb er eentje van ø 15 cm), verhit een beetje olie en schep met een kleine pollepel een beetje deeg in de pan. Maak schuine ronde bewegingen met de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Na een 2-tal minuten kan je de pannekoek draaien met een platte spatel.
de aardbeisaus
- Snij de aardbeien in stukken en verwarm ze in een pannetje op een laag vuurtje, samen met de siroop. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe. Je kan de saus ook gewoon koud klaarmaken: Doe de aardbeien en de siroop in een cutter en mix tot een homogene saus.
Opdienen
- Verkruimel de feta. Leg twee pannekoekjes op een bord. Bestrooi met de feta en schep er een eetlepel saus overheen.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie