Witte bonen met calamares en gamba’s, op mediterraanse wijze
Witte bonen met calamares en gamba’s, eenvoudig en mediterraans, zoals ik het graag maak.
Equipment
- kookpot
- mixer
Ingrediënten
- 400 gr witte bonen gedroogd
- 450 gr calamares
- 12 gamba
- 500 ml groentenbouillon
- 100 gr spinazie vers
- 1 ajuin
- 3 tomaten
- 3 teentjes look
- 1 snee wit brood
- 3 el tomatensaus
- 3 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- ½ tl gemalen komijn
- peper en zout
Instructies
- Week de bonen 24 uur van tevoren. Spoel de inktvis, garnalen en tomaten onder stromend water. Begin met het koken van de bonen (+/- 40 min). Proef even en als ze gaar zijn, doe je ze in een zeef. Zet even opzij. Doe 1 el olijfolie in een pan en stoof de verse spinazieblaadjes tot ze geslonken zijn. Zet even opzij
- Voor de saus raspen we de 3 tomaten (gebruik de grove rasp en zorg dat je enkel de schil nog overhoudt.. in dit gerecht gebruik ik die niet). Rasp ook de ui en knoflook. Fruit deze 3 ingrediënten ongeveer 10 minuten in een pan met olie. Voeg de kruiden, hete en zoete paprika, komijn, laurierblaadjes, 3 eetlepels tomatensaus en het sneetje brood toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe er 500 ml groentebouillon bij en laat inkoken.
- Gebruik een mixer of blender om een gladde en homogene saus te maken. Breng indien nodig extra op smaak met kruiden. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal. Voeg de calamares, garnalen, spinazie en bonen toe aan de saus en laat sudderen tot alles gaar is. Bestrooi eventueel met wat verse koriander, peterselie of citroensap en klaar … eet smakelijk!
Notities
Dit is zo’n gerecht dat je maakt zonder veel nadenken. Witte bonen, calamares en gamba’s, meer heeft het eigenlijk niet nodig. In de mediterrane keuken spelen peulvruchten al eeuwen een hoofdrol: eenvoudig, voedzaam en altijd aanwezig in de dagelijkse keuken.
Witte bonen geven dit gerecht structuur en verzadiging. Ze vullen, zonder zwaar te zijn, en vormen een basis van een gerecht dat peulvruchten combineert met vis en schaaldieren. Calamares en gamba’s geven een uitzonderlijk rijke smaak aan het gerecht, zonder het ingewikkeld te maken.
Wat ik zo waardeer aan dit soort gerechten, is de eenvoud. Geen lange ingrediëntenlijst, (wel voldoende kruiding) geen technische stappen. Gewoon goede producten, rustig bereid. Dat is ook waar de mediterrane keuken voor staat: koken met wat er is, op het moment dat het past, en zonder haast.
Peulvruchten zoals witte bonen horen bij de mediterrane cultuur. Ze maken deel uit van een keuken die niet draait om trends, maar om dagelijks koken en goed eten. Dit gerecht past daar moeiteloos in. Het is voedzaam, evenwichtig en geeft precies dat gevoel van verzadiging waar je naar op zoek bent, zonder dat het zwaar aanvoelt.
Witte bonen met calamares en gamba’s zijn ideaal als je zin hebt in een maaltijd die karakter heeft. Een gerecht waar je niets aan hoeft toe te voegen.
Nutrition
Calories: 434kcalCarbohydrates: 55gProtein: 34gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 225mgSodium: 677mgPotassium: 1761mgFiber: 15gSugar: 10gVitamin A: 2852IUVitamin C: 23mgCalcium: 145mgIron: 7mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie