Croquetas de zanahoria con costra de anís

Kruidige wortelkroketjes met ansjovis mayo 1.5
Unas croquetas sorprendentemente sabrosas con una costra de empanado llena de hierbas, un tentempié o aperitivo ideal…
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Typo Tapas, Entrantes
Cocina Receta propio
Raciones 20 croquetas

Equipment

  • sartén profunda
  • batidora

Ingredientes
  

Para el relleno:

  • 50 gr harina
  • 50 gr mantequilla sin sal
  • 250 ml leche templada leche entera
  • 90 gr zanahoria rallada fresco
  • sal y pimienta

Para la corteza crujiente:

  • 80 gr pan rallado
  • cucharadita semillas de anís
  • 1 cucharadita pimentón picante
  • pizca sal
  • 2 huevos

para la mayonesa:

  • 2 cuchara mayonesa
  • 4 anchoa
  • pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

Preparar el relleno:

  • Primero derretimos la mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y mezclar todo bien con una espátula. Es la base para un abundante roux. Deja que hierva a fuego lento (máximo 1 minuto)
  • Retire la sartén del fuego y agregue suavemente la leche tibia. Remueve bien con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
  • Regrese a fuego lento, sazone con sal y pimienta y agregue la zanahoria cruda rallada. Sigue removiendo con la espátula hasta tener una masa firme. Coloque el relleno en un recipiente, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por una hora.
  • Sacar un poco de relleno con una cuchara y enrollar con las manos hasta formar una bola de unos 4 cm. Pase esta bola primero por el pan rallado, luego por el huevo y nuevamente por el pan rallado. Colóquelos en un plato y repita hasta que se agote el relleno.

La corteza:

  • Mezclar el pan rallado con el pimentón en polvo, los anís y la sal
    Batir los dos huevos.

La mayonesa:

  • Con la batidora o licuadora, mezcle la mayonesa, las anchoas y la pimienta negra en una salsa suave.

Notas

Croquetas sabrosas de zanahoria, una receta mía que salió publicada en la revista mensual Foodies. Un snack del que nunca te cansas. Una sorprendente combinación de zanahoria y anís que combinan de maravilla. Mi familia y amigos piensan que son súper ricas y ahora a menudo me preguntan si quiero volver a preparar esas croquetas «especiales»…
Kruidige wortelkroketjes met ansjovis mayo 1.2
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Keyword tentempié, croquetas vegetarianas, croquetas sabrosas, croquetas de zanahoria
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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