Kruidige wortelkroketjes met anijs en ansjovis mayo
Verrassend lekkere kroketjes met een paneerkorstje vol kruiden, een ideaal borrelhapje of voorgerechtje…
Equipment
- diepe pan
Ingrediënten
Voor de vulling
- 50 gr bloem
- 50 gr boter ongezouten
- 250 ml lauwe melk volle melk
- 90 gr geraspte wortel vers geraspt
- peper en zout
Voor het krokante korstje
- 80 gr paneermeel
- 1½ tl anijszaadjes
- 1 tl pikant paprika poeder
- snuifje zout
- 2 eieren
voor de mayo
- 2 el mayonnaise
- 4 ansjovis
- zwarte peper
Instructies
De vulling bereiden:
- Eerst smelten we de boter op een laag vuurtje. Voeg er de bloem bij en roer alles goed met een spatel door elkaar. Het is de basis voor een stevige roux. Laat even pruttelen (max 1 minuutje)
- Neem de pan even van het vuur en giet er zachtjes de lauwe melk bij. Goed roeren met de garde tot je een homogene massa krijgt.
- Zet opnieuw op een lager vuur, kruid met peper en zout en voeg er de rauw geraspte wortel aan toe. Blijf roeren met de spatel tot je een stevige massa hebt. Doe de vulling in een schaaltje, dek af met plastic folie en zet een uur in de koelkast.
- Schep met een lepeltje een beetje vulling en rol met je handen een balletje van ongeveer 4 cm. Rol dit balletje eerst door het paneermeel, daarna doorheen het ei en opnieuw doorheen het paneermeel. Leg ze op een schaal en herhaal dit tot de vulling op is
Het korstje:
- Meng het paneermeel met het paprikapoeder, de anijszaadjes en het zoutKlop de twee eitjes los.
De mayo bereiden:
- Met de mixer of de blender mix je de mayonnaise, ansjovis en zwarte peper tot een gladde saus.
Notities
Kruidige wortelkroketjes, een receptje van mezelf dat in het Foodies maandblad werd gepubliceerd. Een borrelhapje waarvan je er nooit genoeg kan maken. Een verrassende combinatie van wortel en anijs die heerlijk combineren. Mijn gezin en vrienden vinden ze alvast super lekker en ik krijg nu dus wel vaker de vraag of ik die “speciale” kroketjes nog eens wil klaarmaken…
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie