Kruidige wortelkroketjes met anijs en ansjovis mayo
Equipment
- diepe pan
Ingrediënten
Voor de vulling
- 50 gr bloem
- 50 gr boter ongezouten
- 250 ml lauwe melk volle melk
- 90 gr geraspte wortel vers geraspt
- peper en zout
Voor het krokante korstje
- 80 gr paneermeel
- 1½ tl anijszaadjes
- 1 tl pikant paprika poeder
- snuifje zout
- 2 eieren
voor de mayo
- 2 el mayonnaise
- 4 ansjovis
- zwarte peper
Instructies
De vulling bereiden:
- Eerst smelten we de boter op een laag vuurtje. Voeg er de bloem bij en roer alles goed met een spatel door elkaar. Het is de basis voor een stevige roux. Laat even pruttelen (max 1 minuutje)
- Neem de pan even van het vuur en giet er zachtjes de lauwe melk bij. Goed roeren met de garde tot je een homogene massa krijgt.
- Zet opnieuw op een lager vuur, kruid met peper en zout en voeg er de rauw geraspte wortel aan toe. Blijf roeren met de spatel tot je een stevige massa hebt. Doe de vulling in een schaaltje, dek af met plastic folie en zet een uur in de koelkast.
- Schep met een lepeltje een beetje vulling en rol met je handen een balletje van ongeveer 4 cm. Rol dit balletje eerst door het paneermeel, daarna doorheen het ei en opnieuw doorheen het paneermeel. Leg ze op een schaal en herhaal dit tot de vulling op is
Het korstje:
- Meng het paneermeel met het paprikapoeder, de anijszaadjes en het zoutKlop de twee eitjes los.
De mayo bereiden:
- Met de mixer of de blender mix je de mayonnaise, ansjovis en zwarte peper tot een gladde saus.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie