Kruidige wortelkroketjes met anijs en ansjovis mayo

Name: Kruidige wortelkroketjes met anijs en ansjovis mayo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 50 gr bloem; 50 gr boter (ongezouten); 250 ml lauwe melk (volle melk); 90 gr geraspte wortel (vers geraspt); peper en zout; 80 gr paneermeel; 1½ tl anijszaadjes; 1 tl pikant paprika poeder; snuifje zout; 2 eieren; 2 el mayonnaise; 4 ansjovis; zwarte peper

Kruidige wortelkroketjes met de verrassende smaak van anijs en een dip van ansjovis mayonnaise

Verrassend lekkere kroketjes met een paneerkorstje vol kruiden, een ideaal borrelhapje of voorgerechtje…

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 min

Bereidingstijd 30 min

Totale tijd 55 min

Type Borrelhapje, Voorgerecht, Tapas

Keuken Eigen recept

Porties kroketjes

Equipment

diepe pan

Ingrediënten

Voor de vulling

50 gr bloem
50 gr boter ongezouten
250 ml lauwe melk volle melk
90 gr geraspte wortel vers geraspt
peper en zout

Voor het krokante korstje

80 gr paneermeel
1½ tl anijszaadjes
1 tl pikant paprika poeder
snuifje zout
2 eieren

voor de mayo

2 el mayonnaise
4 ansjovis
zwarte peper

Instructies

De vulling bereiden:

Eerst smelten we de boter op een laag vuurtje. Voeg er de bloem bij en roer alles goed met een spatel door elkaar. Het is de basis voor een stevige roux. Laat even pruttelen (max 1 minuutje)
Neem de pan even van het vuur en giet er zachtjes de lauwe melk bij. Goed roeren met de garde tot je een homogene massa krijgt.
Zet opnieuw op een lager vuur, kruid met peper en zout en voeg er de rauw geraspte wortel aan toe. Blijf roeren met de spatel tot je een stevige massa hebt. Doe de vulling in een schaaltje, dek af met plastic folie en zet een uur in de koelkast.
Schep met een lepeltje een beetje vulling en rol met je handen een balletje van ongeveer 4 cm. Rol dit balletje eerst door het paneermeel, daarna doorheen het ei en opnieuw doorheen het paneermeel. Leg ze op een schaal en herhaal dit tot de vulling op is

Het korstje:

Meng het paneermeel met het paprikapoeder, de anijszaadjes en het zout
Klop de twee eitjes los.

De mayo bereiden:

Met de mixer of de blender mix je de mayonnaise, ansjovis en zwarte peper tot een gladde saus.

Notities

Kruidige wortelkroketjes, een receptje van mezelf dat in het Foodies maandblad werd gepubliceerd. Een borrelhapje waarvan je er nooit genoeg kan maken. Een verrassende combinatie van wortel en anijs die heerlijk combineren. Mijn gezin en vrienden vinden ze alvast super lekker en ik krijg nu dus wel vaker de vraag of ik die “speciale” kroketjes nog eens wil klaarmaken…

Kruidige wortelkroketjes met ansjovis mayo 1.2

Trefwoord borrelhapje, wortelkroketjes, vegetarische kroketjes

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)