Curry saludable de garbanzos con boniato
Una comida ligera y vegetal que encaja perfectamente con el estilo de alimentación mediterráneo: sencilla, nutritiva y llena de sabor.
Equipo
- sartén profunda
Ingredientes
- 2 boniato
- 400 gr garbanzos precocidos
- ½ cebolla
- 2 dientes ajo
- 2 cm jengibre fresco
- 500 ml caldo de verduras
- 1½ cucharadita cúrcuma
- 1½ cucharadita comino molido
- 1½ cucharadita pimienta roja dulce
- 1 cucharadita curry molido
- 1 cucharadita pimentón rojo picante
- 1 puñado cilantro
- sal y pimienta
- 2 cucharada aceite de oliva
Instrucciones
- Pica la cebolla y el ajo. Ralla 2 cm de jengibre fresco.Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre.Pela las patatas y córtalas en dados. Añadelas a la cebolla y rehoga durante unos minutos. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento.
- Añade las especias: comino, curry en polvo, pimentón dulce y picante, cúrcuma. Mézclalo todo bien. Si lo deseas, añade sal y pimienta al gusto.Para los garbanzos, compré unos precocinados en un tarro. Enjuáguelos con agua corriente. Añada los garbanzos a las patatas cuando estén casi cocidas. Pique el cilantro fresco y añádalo al curry. Mezcle bien y deje que se cocine a fuego lento durante unos minutos.
Notas
Hay días en los que te apetece comer comida reconfortante. No un plato pesado, sino un plato lleno de color, aroma y equilibrio.
Este curry de garbanzos con boniato y caldo de verduras es mi forma favorita de comer bien y sentirme bien.
Una comida ligera y vegetal que encaja perfectamente con el estilo de alimentación mediterráneo: sencilla, nutritiva y llena de sabor.
Esto lo convierte en un plato ideal para quienes quieren comer sano sin renunciar al confort o al sabor. Garbanzos
Las legumbres son auténticos superalimentos. Contienen muchas proteínas vegetales, hierro y fibra, y proporcionan energía duradera sin fluctuaciones de azúcar. Boniato
Rico en vitamina A y C, antioxidantes y carbohidratos complejos. Su dulzura natural aporta un equilibrio perfecto a este plato. Cúrcuma y jengibre
Ambas especias son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias. Favorecen la digestión y refuerzan el sistema inmunológico, lo que supone una ventaja, especialmente en los meses más fríos. Aceite de oliva
El oro líquido de la cocina mediterránea. Repleto de grasas saludables que favorecen el corazón y el cerebro. Caldo de verduras Una base ligera y sabrosa que le da cuerpo al plato sin grasas ni nata. Utiliza preferiblemente caldo casero o bajo en sal. Hierbas frescas El cilantro, recién recogido de mi huerto, le da un toque fresco al plato.
Sin leche de coco, sin nata, solo sabor, textura y equilibrio. Pruébalo tú mismo, nota la diferencia y comparte tu versión conmigo en Instagram a través de @secretosdelsur.
Porque la salud no empieza con reglas, sino con prestar atención a lo que sienta bien y sabe bien.
Este curry de garbanzos con boniato y caldo de verduras es mi forma favorita de comer bien y sentirme bien.
Una comida ligera y vegetal que encaja perfectamente con el estilo de alimentación mediterráneo: sencilla, nutritiva y llena de sabor.
Por qué este curry es saludable
La cocina mediterránea es conocida desde hace años como una de las dietas más saludables del mundo. No por sus estrictas reglas, sino por su sencillez: verduras frescas, aceite de oliva, legumbres y hierbas naturales. Este curry encaja perfectamente en esta dieta. No contiene leche de coco ni nata espesa, sino que utiliza caldo de verduras y aceite de oliva para conseguir un sabor ligero y puro.Esto lo convierte en un plato ideal para quienes quieren comer sano sin renunciar al confort o al sabor. Garbanzos
Las legumbres son auténticos superalimentos. Contienen muchas proteínas vegetales, hierro y fibra, y proporcionan energía duradera sin fluctuaciones de azúcar. Boniato
Rico en vitamina A y C, antioxidantes y carbohidratos complejos. Su dulzura natural aporta un equilibrio perfecto a este plato. Cúrcuma y jengibre
Ambas especias son conocidas por sus propiedades antiinflamatorias. Favorecen la digestión y refuerzan el sistema inmunológico, lo que supone una ventaja, especialmente en los meses más fríos. Aceite de oliva
El oro líquido de la cocina mediterránea. Repleto de grasas saludables que favorecen el corazón y el cerebro. Caldo de verduras Una base ligera y sabrosa que le da cuerpo al plato sin grasas ni nata. Utiliza preferiblemente caldo casero o bajo en sal. Hierbas frescas El cilantro, recién recogido de mi huerto, le da un toque fresco al plato.
Consejos saludables para variar
Verduras extra: añade espinacas, calabacín o coliflor para obtener vitaminas adicionales. Más proteínas: remata el plato con un puñado de almendras tostadas o semillas. Menos sal: utiliza hierbas frescas, limón o pimentón ahumado para realzar el sabor. Preparación de comidas: haz una ración doble, el curry sabe aún mejor al día siguiente.Sano, vegetal y lleno de sabor.
Este curry de garbanzos demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido. Con ingredientes puros, un toque de limón y la sencillez mediterránea, crearás algo que nutre, calienta y satisface.Sin leche de coco, sin nata, solo sabor, textura y equilibrio. Pruébalo tú mismo, nota la diferencia y comparte tu versión conmigo en Instagram a través de @secretosdelsur.
Porque la salud no empieza con reglas, sino con prestar atención a lo que sienta bien y sabe bien.
Nutrición
Calorías: 342kcalCarbohidratos: 54gProteina: 11gGrasa: 10gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gSodio: 568mgPotasio: 735mgFibra: 12gAzúcar: 11gVitamina A: 16677IUVitamina C: 6mgCalcio: 94mgHierro: 4mg
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Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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