Leche de almendras, una leche muy cremosa

Equipment
- batidora / licuadora
- colador
Ingredientes
- 300 gr almendras crudas con o sin piel
- 1 litro agua mineral
Elaboración paso a paso
- Puedes usar almendras peladas o con piel. El sabor y el color serán un poco diferentes. Yo uso almendras crudas peladas porque quiero evitar el toque ligeramente amargo. Además, no añado azúcares ni una pizca de sal. La razón de esto es que también uso la leche para cocinar y, por lo tanto, quiero mantenerla lo más neutral posible.
- Enjuague las almendras con agua corriente.Pon las almendras en la batidora y añade 300 ml de agua. Picar las nueces en trozos gruesos. Ponga esto en la nevera durante 4-6 horas y déjelo en remojo. En algunas recetas leerás que primero remojan las almendras en su totalidad. Mi opinión es que que el sabor es más completo cuando primero corto las almendras y luego las remojo.
- Después de 4-6 horas, vuelva a poner todo en la licuadora y agregue el resto del agua. Mezcle bien durante unos 2 minutos hasta que no se vean más trocitos.
- Vierta el contenido en un colador fino o una gasa y recoja la leche.Puede mantener la leche fresca durante 3-5 días.
- Dejo que la pulpa se seque y la puedes usar después como harina o inmediatamente puedes hacer galletas de almendras.
Notas

Nutrition

Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
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