Tajín de lentejas rojas con calabaza, espinacas y un toque de jengibre
Ingredientes
- 200 gr lentejas rojas seco
- 300 gr calabaza
- 100 gr espinaca espinacas baby
- 4 cm jengibre fresco
- 2 cuchara crema de coco
- 1,5 litro caldo de verduras
- 1 cebolla blanco, dulce
- 2 cuchara aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Enjuague las lentejas hasta que el agua de enjuague salga clara. Corta la cebolla en trozos pequeños. Cortar la calabaza en cubos de 2cm x 2cm. Enjuaga la espinaca y ralla la raíz de jengibre.
- Pon el aceite de oliva en una sartén honda o el tagine. (Si utilizo el tagine de loza, primero lo dejo reposar en agua) Sofreír la cebolla junto con la calabaza durante 3 minutos. Agrega el jengibre rallado, las lentejas y el caldo de verduras. Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos con la tapa en la sartén. Revuelva regularmente. Las lentejas rojas son de un tipo que normalmente no es necesario remojar y, por lo tanto, se volverán muy blandas después de 15 minutos. (Para estar seguro, lea el paquete para ver si necesita remojar la cepa que está usando en agua de antemano)
- Cuando la calabaza y las lentejas estén suaves, agregue las hojas de espinaca y revuelva hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta extra (o un poco de Ras El Hanout). Finalmente agrega la crema de coco y sirve.
Notas
Las lentejas rojas son semillas que se parten por la mitad cuando se quita o pela la piel. El color puede ser de rojo a naranja, amarillo u dorado. Cocinar lentejas rojas es muy sencillo, ya que significa un tiempo de cocción más corto y no requiere remojo previo. También son un excelente sustituto de la carne porque tienen un alto contenido de fibra y carbohidratos complejos, mientras que son bajos en grasas y calorías. Por su alto contenido en proteínas, las lentejas son una opción perfecta para quienes buscan incrementar su ingesta proteica. Son naturalmente libres de gluten y tienen un sabor dulce y a nuez.
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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