Potaje de lentejas y verduras

Lenteja son ricos en fibra, proteínas y hierro. En la cocina mediterránea son casi semanalmente en el menú. Para mí esta legumbre era desconocida y por lo tanto no querido ... No es necesario porque ahora se apreciar esta legumbre y aparece en todo tipo de variaciones en mi olla.
Ingredientes
- 300 gr lentejas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 tomates
- 200 gr broccoli
- 2 dientes ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 1/2 cucharadita anis molido
- 1 cucharadita Ras El Hanout (o una mezcla de comino, curry y jengibre)
- pimienta negro
- 150 gr pasta de tomate (concentrado)
Elaboración paso a paso
- Si es posible, pon las lentejas en agua durante dos horas. Colocar en una cazuela con el caldo de verduras.
- Cortar las zanahorias en rodajas finas, los tomates en cubitos y retirar las pequeñas florecillas de brócoli. Cortar por lo largo el tallo de puerro y despues en trozos pequeños. Picar el ajo.
- Poner todas las verduras, las lentejas, las hierbas y la paste de tomate en la olla. Deje hervir a un fuego lento durante aproximadamente 1 hora . Añadir un poco de pimienta negra.
Notas
Un plato muy abundante que no necesita mucho extra. En la cocina española se suelen añadir dados de patata y trozos de carne o chorizo. Combino este plato con seitán al horno o berenjenas al horno.


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Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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