Linzen-groenten stoofpotje

Linzen zijn rijk aan vezels, eiwitten en ijzer. In de Mediterraanse keuken staan ze bijna wekelijks op het menu. Voor mij was deze peulvrucht ongekend en dus onbemind... Helemaal niet nodig want ook nu weet ik linzen te appreciëren en verschijnt deze peulvrucht in allerlei variaties in mijn kookpot.

4.67 van 6 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1

Totale tijd 1 15

Type Bijgerecht, Groenteschotel

Keuken Eigen recept, Mediterraans

Porties personen

Ingrediënten

300 gr linzen
2 wortelen
1 preistengel
2 tomaten
200 gr broccoli
2 teentjes look
1 liter groentebouillon
1/2 theelepel anijs gemalen
1 theelepel Ras El Hanout (of een mengeling van gemalen komijn, curry, gember)
zwarte peper
150 gr tomatenpuree

Instructies

Indien mogelijk laat de linzen dan gedurende een tweetal uren weken in water. Doe ze in een stoofpot samen met de groentenbouillon.
Snij de wortels in dunne schijfjes, de tomaten in blokjes en haal de kleine roosjes van de broccoli. Halveer de preistengel in de lengte en snij hem in kleine stukjes. Versnipper de look.
Doe alle groenten bij de linzen in de stoofpot, samen met de kruiden en de tomatenpuree. Laat op een zacht vuur pruttelen gedurende ongeveer 1 uur. Kruid eventueel nog wat bij met zwarte peper.

Notities

Een zeer vullende schotel die niet veel extra nodig heeft. In de Spaanse keuken voegt men vaak nog blokjes aardappel toe en stukjes vlees of chorizo. Ik combineer deze schotel met gebakken seitan of ovengegrilde aubergines.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)