Crepes de trigo sarraceno con rúcula y salmón ahumado

Rucula boekweit pannekoek met zalm 1.4
Crepes de trigo sarraceno con rúcula y salmón ahumado
Rucula boekweit pannekoek met zalm 1.4 scaled
Un almuerzo sabroso y saludable a base de trigo sarraceno y rúcula, relleno de salmón ahumado y yogur fresco de albahaca … Los brotes de rábano le dan un toque picante al plato, pero puedes reemplazarlo fácilmente con otros brotes.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Typo Entrantes, Pescado, Desayuno
Cocina Receta propia
Raciones 6 crepes

Ingredientes
  

  • 100 gr trigo sarraceno harina
  • 50 + 10 gr rucula hojas frescas
  • 1 huevo
  • 200 gr salmon ahumado
  • 10 gr brotes de rábano
  • 1 cuchara semillas de sésamo negro
  • 1/2 cucharadita levadura en polvo
  • 2 dl leche de almendras
  • 2 cuchara mantequilla para freir
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 puño albahaca fresca
  • 125 gr yogur griego

Elaboración paso a paso
 

  • Combine la rúcula de 50 gr, la leche, el aceite de oliva, el huevo, el polvo de hornear y la sal en la licuadora y mezcle todo hasta que la rúcula esté finamente picada. Ponga esta mezcla en un bol para mezclar junto con la harina de trigo sarraceno. (Compro semillas completas de trigo sarraceno y las pillo finamente en el cortador. De esta manera, obtienes una harina con un grano grueso).
  • Picar finamente las hojas frescas de albahaca y mezclarlas con el yogurt.
  • Caliente un sarten para crepes con una pizca de mantequilla y deje que se caliente lo suficiente. Vierta dos cucharadas de la masa y divídala bien sobre la sartén para que pueda obtener un crepe fino (+/- 3 mm). Cuando vea que el panqueque en la parte superior también comienza a hornearse / solidificarse, es hora de dar la vuelta. (Si no eres muy hábil con la sartén, usa una espátula ancha) Sigue este paso hasta que ya hayas horneado la masa.
  • Coloque el crepe en un plato y comience a llenar. En esta versión opté por salmón ahumado, hojas de rúcula adicionales, una cucharada de yogur de albahaca y brotes de rábano. Como toque final, rocío unas semillas de sésamo negro sobre él.

Notas

TRIGO SARRACENO:
El trigo sarraceno no está relacionado con el trigo ni es un grano o derivado de cereales para el desayuno. Son las semillas de una planta de hierba floreciente.
Las semillas triangulares de trigo sarraceno, conocidas como grañones de trigo sarraceno, a menudo se muelen en harina para usar en fideos, crepes y muchos productos sin gluten. Pruebe un desayuno «papilla» de trigo (grano) sarracena con canela y fruta … se sorprenderá.
El sarraceno se ha vuelto popular en alimentos saludables debido a su alto contenido de minerales y antioxidantes. Las ventajas de esto pueden ser: un mejor control del azúcar en la sangre.
 
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Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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