Crepes de trigo sarraceno con rúcula y salmón ahumado
Ingredientes
- 100 gr trigo sarraceno harina
- 50 + 10 gr rucula hojas frescas
- 1 huevo
- 200 gr salmon ahumado
- 10 gr brotes de rábano
- 1 cuchara semillas de sésamo negro
- 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 2 dl leche de almendras
- 2 cuchara mantequilla para freir
- 1 cuchara aceite de oliva
- 1 pizca sal
- 1 puño albahaca fresca
- 125 gr yogur griego
Elaboración paso a paso
- Combine la rúcula de 50 gr, la leche, el aceite de oliva, el huevo, el polvo de hornear y la sal en la licuadora y mezcle todo hasta que la rúcula esté finamente picada. Ponga esta mezcla en un bol para mezclar junto con la harina de trigo sarraceno. (Compro semillas completas de trigo sarraceno y las pillo finamente en el cortador. De esta manera, obtienes una harina con un grano grueso).
- Picar finamente las hojas frescas de albahaca y mezclarlas con el yogurt.
- Caliente un sarten para crepes con una pizca de mantequilla y deje que se caliente lo suficiente. Vierta dos cucharadas de la masa y divídala bien sobre la sartén para que pueda obtener un crepe fino (+/- 3 mm). Cuando vea que el panqueque en la parte superior también comienza a hornearse / solidificarse, es hora de dar la vuelta. (Si no eres muy hábil con la sartén, usa una espátula ancha) Sigue este paso hasta que ya hayas horneado la masa.
- Coloque el crepe en un plato y comience a llenar. En esta versión opté por salmón ahumado, hojas de rúcula adicionales, una cucharada de yogur de albahaca y brotes de rábano. Como toque final, rocío unas semillas de sésamo negro sobre él.
Notas
Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
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