Endivia con salmón ahumado en salsa de coco y cilantro
Endivia, una verdura clásica belga combinada con un toque fresco de coco y cilantro
Equipment
- horno
- sartén profunda
Ingredientes
- 10 cabezas endivia fresca
- 10 lonchas salmón ahumado
- 20 gr mantequilla
- 200 ml agua
- 150 gr queso rallado
- 400 ml leche de coco
- ½ cubito caldo de verduras
- 20 gr cilantro fresco
- 25 gr mantequilla
- 25 gr harina
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Primero estofamos la achicoria:
- Cortar un trozo de la parte inferior dura y quitar las hojas exteriores de los cabezas de endivia. Coloca 20 g de mantequilla en una sartén honda. Ahora vamos a sofreír primero la endivia (colorearla un poco). Condimentar con sal y pimienta. Luego desglase con 200 ml de agua y luego déjelos continuar cocinando justo por debajo del punto de ebullición con la tapa puesta. Haga esto durante unos 10 minutos, retire la tapa de la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. El agua se evapora y la endivia empieza a dorarse ligeramente.
- Luego, enrolle cada cabeza de endivia en una rodaja de salmón ahumado.
- Coloca la leche de coco y el cilantro en una licuadora/cortadora y sazona con sal y pimienta. Mezclar hasta que el cilantro esté finamente molido. Derretir 25 g de mantequilla en una sartén. Agrega la harina, revuelve bien y agrega poco a poco la mezcla de coco y cilantro. Añade la 1/2 pastilla de caldo. La salsa se unirá gracias a la harina y por tanto se volverá más espesa. Sazone con un poco de sal y pimienta.
- Coloca las cabezas de endivia en una fuente para horno, vierte la salsa sobre ellas y espolvorea con el queso. Hornear durante 25 minutos a 180ºC. Terminar con un poco de perejil picado. Lo serví con puré de apio nabo. ¡Asegúrate de preparar suficiente porque el plato es un gran éxito!
Notas
La endivia es una verdura muy versátil. Esta receta combina salmón ahumado con coco, cilantro y el sabor ligeramente amargo de la endivia fresca. Seguramente muchos de vosotros conocéis la cazuela gratinada de endivia y jamón.
Pero… la mitad de mi familia no come carne y también me gustaría sustituir la bechamel blanca por un sabor más exótico.
Este plato es una interacción culinaria en la que el amargor de la endivia gratinada se fusiona maravillosamente con las notas ahumadas del salmón ahumado.
- Endivia: Esta es una verdura clásica belga, conocida por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente y muy bajo en calorías. Gratinada, la endivia adquiere un sabor suave, casi dulce, que contrasta agradablemente con el amargor.
- Salmón Ahumado: Ingrediente conocido por su sabor ahumado. El salmón agrega una textura suave y carnosa al plato y ofrece una profundidad sabrosa que combina bien con la endivia.
- Leche de coco: Le da a la salsa una textura cremosa y un dulzor sutil, aportando un toque exótico al plato. La leche de coco también es excelente para equilibrar el amargor de la endivia.
- Cilantro: Hierba con un sabor fresco y cítrico. Combina bien con la cremosidad de la leche de coco.
- Queso rallado: Para gratinar se suele utilizar un queso picante como el Gruyère o el Emmental. Este queso se derrite maravillosamente y forma una capa superior dorada y crujiente que agrega una textura deliciosa y un rico sabor al plato.
- Otras hierbas y especias: Dependiendo de la receta, se pueden agregar hierbas adicionales como sal, pimienta y perejil para realzar los sabores y agregar profundidad.
Nutrition
Calorías: 375kcalCarbohidratos: 14gProteina: 20gGrasa: 26gGrasa saturada: 17gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 62mgSodio: 840mgPotasio: 430mgFibra: 4gAzúcar: 0.2gVitamina A: 951IUVitamina C: 5mgCalcio: 303mgHierro: 1mg
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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