Witloof met gerookte zalm in kokos-koriander saus

Equipment
- oven
- diepe pan
Ingrediënten
- 10 stronken witloof vers
- 10 sneden gerookte zalm
- 20 gr boter
- 200 ml water
- 150 gr gemalen kaas
- 400 ml kokosmelk
- ½ blokje groentenbouillon
- 20 gr koriander vers
- 25 gr boter
- 25 gr bloem
- peper en zout
Instructies
Eerst het witloof braiseren:
- Snij een stukje van het onderste harde deel en verwijder de buitenste blaadjes van de witloof stronken. Doe 20 gr boter in een diepe braadpan. Nu gaan we eerst het witloof aanbraden (lichtjes kleuren). Kruid met peper en zout. Daarna blussen met 200 ml water en vervolgens laten we ze net onder het kookpunt verder garen met een deksel op de pan. Doe dit ongeveer 10 min. Haal het deksel van de pan en stoof 10 min. verder. Het water verdampt en het witloof gaat lichtjes aanbraden.
- Rol dan elk witloof stronkje in een sneetje gerookte zalm.
- Doe de kokosmelk en koriander in een blender/cutter en breng op smaak met peper en zout. Mix tot de koriander fijngemalen is. Smelt 25 g boter in een pan. Voeg de bloem toe, roer goed en voeg geleidelijk het kokos-koriander mengsel erbij. Verpulver er het 1/2 bouillonblokje bij. De saus zal zich binden door de bloem en dus dikker worden. Kruid af met wat peper en zout.
- Leg de stronkjes witloof in een ovenschaal, giet de saus erover en bestrooi met de kaas. Bak gedurende 25 minuten op 180ºC. Werk af met wat gehakte peterselie. Ik serveerde er knolselderpuree bij. Zorg ervoor dat je genoeg maakt want het gerecht is een groot succes!
Notities
Nutrition
2 reacties op “Witloof met gerookte zalm in kokos-koriander saus”
Geef een reactie

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Je hebt geweldig werk gedaan. Ik blijf met bewondering naar je kijken. Hartelijke groeten. https://www.houtenlepel.com/
Dankjewel voor jouw positieve feedback! Doet deugd van volgers te horen dat ik hen af en toe kan inspireren.
Een hele fijne dag laat het smaken , Groetjes Patricia