Witloof met gerookte zalm in kokos-koriander saus

Witloof in zalm met kokos koriander saus 6
Witloof met gerookte zalm in kokos-koriander saus
Witloof in zalm met kokos koriander saus 6 scaled
Witloof, een klassiek Belgische groente gecombineerd met een frisse toets van kokos en koriander
5 van 2 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 55 minuten
Type Hoofdgerecht, Visgerecht
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen
calorieën 375 kcal

Equipment

  • oven
  • diepe pan

Ingrediënten
  

  • 10 stronken witloof vers
  • 10 sneden gerookte zalm
  • 20 gr boter
  • 200 ml water
  • 150 gr gemalen kaas
  • 400 ml kokosmelk
  • ½ blokje groentenbouillon
  • 20 gr koriander vers
  • 25 gr boter
  • 25 gr bloem
  • peper en zout

Instructies
 

Eerst het witloof braiseren:

  • Snij een stukje van het onderste harde deel en verwijder de buitenste blaadjes van de witloof stronken. Doe 20 gr boter in een diepe braadpan. Nu gaan we eerst het witloof aanbraden (lichtjes kleuren). Kruid met peper en zout. Daarna blussen met 200 ml water en vervolgens laten we ze net onder het kookpunt verder garen met een deksel op de pan. Doe dit ongeveer 10 min. Haal het deksel van de pan en stoof 10 min. verder. Het water verdampt en het witloof gaat lichtjes aanbraden.
  • Rol dan elk witloof stronkje in een sneetje gerookte zalm.
  • Doe de kokosmelk en koriander in een blender/cutter en breng op smaak met peper en zout. Mix tot de koriander fijngemalen is. Smelt 25 g boter in een pan. Voeg de bloem toe, roer goed en voeg geleidelijk het kokos-koriander mengsel erbij. Verpulver er het 1/2 bouillonblokje bij. De saus zal zich binden door de bloem en dus dikker worden. Kruid af met wat peper en zout.
  • Leg de stronkjes witloof in een ovenschaal, giet de saus erover en bestrooi met de kaas. Bak gedurende 25 minuten op 180ºC. Werk af met wat gehakte peterselie. Ik serveerde er knolselderpuree bij. Zorg ervoor dat je genoeg maakt want het gerecht is een groot succes!

Notities

Witloof is een zeer veelzijdige groente. Dit recept combineert gerookte zalm met kokos, koriander en de licht bittere smaak van vers witloof. Velen onder jullie kennen vast wel de gegratineerde ovenschotel van witloof en hesp. 
Maar…de helft van mijn gezin eet geen vlees en de witte bechamelsaus wil ik graag vervangen door een meer exotischere smaak. 
Dit gerecht is een culinair samenspel waarbij het bittere van gegratineerd witloof prachtig samenvloeit met de rokerige tonen van gerookte zalm. 
 
 
  1. Witloof: Dit is een klassieke Belgische groente, bekend om zijn licht bittere smaak en knapperige textuur. Bij het gratineren krijgt het witloof een zachte, bijna zoete smaak, wat een mooi contrast vormt met de bitterheid.
  2. Gerookte Zalm: Een ingrediënt dat bekend staat om zijn rokerige smaak. De zalm voegt een zachte, vlezige textuur toe aan het gerecht en biedt een hartige diepte die goed samengaat met het witloof.
  3. Kokosmelk: Deze geeft de saus een romige textuur en een subtiele zoetheid, wat een exotische toets aan het gerecht toevoegt. Kokosmelk is ook geweldig voor het balanceren van de bitterheid van het witloof.
  4. Koriander: Een kruid met een frisse, citrusachtige smaak. Het combineert goed met de romigheid van de kokosmelk. 
  5. Gemalen kaas: Meestal wordt een pittige kaas zoals Gruyère of Emmental gebruikt om te gratineren. Deze kaas smelt mooi en vormt een gouden, krokante bovenlaag die een heerlijke textuur en rijke smaak aan het gerecht geeft.
  6. Overige Kruiden en Specerijen: Afhankelijk van het recept kunnen extra kruiden zoals peper, zout, en peterselie toegevoegd worden om de smaken te versterken en diepte toe te voegen.
De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een gerecht dat zowel diepgang in smaak als variatie in textuur biedt. Het is een mooi evenwicht tussen traditionele Belgische keuken en exotische invloeden, waardoor het een unieke culinaire ervaring wordt.
 
 

Nutrition

Calories: 375kcalCarbohydrates: 14gProtein: 20gFat: 26gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 62mgSodium: 840mgPotassium: 430mgFiber: 4gSugar: 0.2gVitamin A: 951IUVitamin C: 5mgCalcium: 303mgIron: 1mg
Trefwoord witloof, witlof gerecht, gegratineerd witloof, gratin van witloof, witloof met zalm, ovenschotel, recept met witloof, gegratineerd witloof in gerookte zalm
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Witloof met gerookte zalm in kokos-koriander saus”

  1. houten lepel schreef:

    5 sterren
    Je hebt geweldig werk gedaan. Ik blijf met bewondering naar je kijken. Hartelijke groeten. https://www.houtenlepel.com/

    • Avatar foto Patricia de Donder schreef:

      Dankjewel voor jouw positieve feedback! Doet deugd van volgers te horen dat ik hen af en toe kan inspireren.
      Een hele fijne dag laat het smaken , Groetjes Patricia

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.