Eerst het witloof braiseren:

• Snij een stukje van het onderste harde deel en verwijder de buitenste blaadjes van de witloof stronken. Doe 20 gr boter in een diepe braadpan. Nu gaan we eerst het witloof aanbraden (lichtjes kleuren). Kruid met peper en zout. Daarna blussen met 200 ml water en vervolgens laten we ze net onder het kookpunt verder garen met een deksel op de pan. Doe dit ongeveer 10 min. Haal het deksel van de pan en stoof 10 min. verder. Het water verdampt en het witloof gaat lichtjes aanbraden.
• Rol dan elk witloof stronkje in een sneetje gerookte zalm.
• Doe de kokosmelk en koriander in een blender/cutter en breng op smaak met peper en zout. Mix tot de koriander fijngemalen is. Smelt 25 g boter in een pan. Voeg de bloem toe, roer goed en voeg geleidelijk het kokos-koriander mengsel erbij. Verpulver er het 1/2 bouillonblokje bij. De saus zal zich binden door de bloem en dus dikker worden. Kruid af met wat peper en zout.
• Leg de stronkjes witloof in een ovenschaal, giet de saus erover en bestrooi met de kaas. Bak gedurende 25 minuten op 180ºC. Werk af met wat gehakte peterselie. Ik serveerde er knolselderpuree bij. Zorg ervoor dat je genoeg maakt want het gerecht is een groot succes!