Ensalada de lentejas con huevo
Equipment
- olla
Ingredientes
- 150 gr lentejas seco
- 75 gr maíz latta
- ½ pimienta roja dulce
- ¼ cebolla roja
- 1 aguacate
- 2 puñado mezclum hojas de lechuga
- 2 cucharada aceite de oliva
- 4 huevos
- ½ lima zumo
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon una olla de agua en la estufa para hervir los huevos. Cuando el agua hierva, coloque cuidadosamente los huevos en el agua y cocine durante 7-8 minutos. (entonces todavía están un poco cremosos por dentro. Retíralos del agua caliente y enjuágalos con agua fría. Cuando se hayan enfriado, pela los huevos y córtalos por la mitad con cuidado con un cuchillo.
- Pon otra olla al fuego con agua, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Llevar el agua al punto de ebullición. Enjuague las lentejas en un colador con agua corriente para eliminar las partículas de polvo. Cocine las lentejas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Es un error pensar que hay que poner en remojo todas las lentejas con un día de antelación. Actualmente, hay lentejas secas que se cocinan en 25-30 minutos. Una vez cocidas, pasarlas por un colador y enjuagar con agua fría. Deja que se enfríen más.
- Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y triturar la cebolla roja. Retire la piel y el hueso del aguacate y córtelo en cubos. Rocíe el aguacate con el jugo de limón para evitar la oxidación.
- Ahora mezcle las lentejas con el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla roja, el maíz, 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezclar bien.
- Tomar 4 vasos. Coloque las hojas de lechuga mixta en el fondo. Vierta la ensalada de lentejas encima con una cuchara. A ser posible unas gotas de aceite y terminar con el huevo.
- Puede servir esto en vasos pequeños como entrada, refrigerio o en un tazón grande para servir como guarnición. ¡Disfruta de esta nutritiva y sabrosa ensalada!
Notas
- Las lentejas son una excelente fuente de proteína vegetal.
- Las lentejas son ricas en fibra, tanto fibra soluble como insoluble. Contribuyen a una digestión sana y favorecen la sensación de saciedad
- Las lentejas tienen un índice glucémico bajo, lo que sign ifica que contienen carbohidratos de digestión lenta y aumentan gradualmente los niveles de azúcar en la sangre.
- Las lentejas son una fuente de nutrientes importantes, como hierro, magnesio, fósforo, potasio, ácido fólico (vitamina B9) y vitamina B6. Estos nutrientes son esenciales para mantener un metabolismo saludable.
- Las lentejas tienen un impacto ambiental relativamente bajo en comparación con las fuentes de proteína animal. Requieren menos agua y tierra para producir, lo que contribuye a opciones alimentarias más sostenibles.
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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