Ensalada de remolacha y fresas con pan plano

Name: Ensalada de remolacha y fresas con pan plano
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 gr remolacha cocida; 250 gr fresas; 1 cucharada aceite de oliva; ½ zumo ½ limón; 1 cucharada miel; unas hojas de menta; 125 gr yogur de coco; 1 cebolleta; 2 cucharadita semillas de nigella (optional); sal y pimienta; 100 gr lechuga (canónigo); pan plano (o tostadas)

Rode biet en aardbei salsa met flatbread 1

Un almuerzo saludable con esta ensalada fresca de remolacha y fresas, lechuga y pan plano

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 5

Tiempo total 10

Typo Tapas, Entrantes, Merienda saludable, lunch

Cocina Receta propia

Raciones personas

Equipment

cortador / batidora

Ingredientes

250 gr remolacha cocida
250 gr fresas
1 cucharada aceite de oliva
½ zumo ½ limón
1 cucharada miel
unas hojas de menta
125 gr yogur de coco
1 cebolleta
2 cucharadita semillas de nigella optional
sal y pimienta
100 gr lechuga canónigo
pan plano o tostadas

Elaboración paso a paso

Retire la remolacha del empaque y, si es necesario, corte la parte más dura en la parte inferior de las raíces. Enjuague las fresas y las hojas de menta.
Cortar la remolacha y las fresas en trozos gruesos. Póngalos junto con el aceite de oliva, unas hojas de menta, miel, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta en la picadora. Con la velocidad más baja o con impulsos, corta esto en una mezcla donde las piezas aún son muy claramente visibles.
Cortar la cebolleta en rodajas finas. Enjuague la lechuga.
Coloca la lechuga en un plato junto con algunas fresas. Rocíe con aceite y sazone con un poco de sal y pimienta. Unte unas tostadas de pan plano y sirva. También puedes untar las tostadas al momento, de lo contrario se ablandarán. Unte una cucharada de yogur de coco encima y termine con un poco de cebolla tierna y semillas de nigella.

Notas

Las fresas ya están en plena temporada aquí. Casi no puedo resistirme a no comprar una caja cada vez que las veo. Las fresas son tan versátiles… para el desayuno, en una ensalada o un delicioso cóctel sin alcohol… Ya he preparado la combinación con remolacha antes. Normalmente en forma de sopa fría, servida en vasos… ¡delicioso! Hice esta ensalada como una adición a una mezcla de lechuga y junto con el pan plano crujiente fue un almuerzo muy saludable…

Rode biet en aardbei salsa met flatbread 3

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Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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