Rode biet en aardbeien salsa met flatbread

Een snelle en gezonde lunch met deze frisse bieten en aardbeiensalsa
Rode biet en aardbeien salsa met flatbread
Een snelle en gezonde lunch met deze frisse bieten en aardbeiensalsa
Een snelle en gezonde lunch met deze frisse bieten en aardbeiensalsa
5 van 3 Stemmen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 10 minuten
Gang Voorgerecht, Tapas, Gezonde snacks
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • cutter / hakmolen

Ingrediënten
  

  • 250 gr gekookte rode biet
  • 250 gr aardbeien
  • 1 el olijfolie
  • ½ sap van 1/2 citroen
  • 1 el honing
  • enkele muntblaadjes
  • 125 gr kokos yoghurt
  • 1 lente uitje
  • 2 tl nigella zaadjes
  • peper en zout
  • 100 gr sla veldsla of rucula
  • flatbread of crackers

Instructies
 

  • Haal de biet uit de verpakking en snij indien nodig het hardere deel onderaan bij de wortels weg. Spoel de aardbeien en de muntblaadjes
  • Snij de rode biet en aardbeien in grove stukken. Doe deze samen met de olijfolie, enkele muntblaadjes, honing, citroensap en een snuifje peper en zout in de hakmolen. Op de laagste stand of met impulsen verhakkel je dit tot een salsa waar stukjes nog heel duidelijk zichtbaar zijn.
  • Snij de lente ui in fijne schijfjes. Spoel de sla.
  • Leg de sla op een bord samen met enkele aardbeien. Besprenkel met olie en kruid met wat peper en zout. Besmeer enkele flatbread toastjes en serveer. Je kan de toastjes ook op het moment zelf smeren want anders worden ze slap. Smeer er een lepel kokos yoghurt op en werk af met wat lente ui en nigella zaadjes.

Notities

Aardbeien zijn hier momenteel al volop in het seizoen. Ik kan er met moeite aan weerstaan om niet elke keer opnieuw een kistje te kopen. Aardbeien zijn zo veelzijdig… bij het ontbijt, in een salade of lekkere mocktail… De combinatie met rode biet heb ik al vaker klaargemaakt. Meestal in in de vorm van een koude soep, geserveerd in glaasjes… heerlijk! Deze salsa maakte ik als aanvulling op een slaatje en samen met het krokante flatbread was dit een gezonde lunch… 
Rode biet en aardbei salsa met flatbread 3
Trefwoord gezonde lunch, rode biet, rode bieten salsa, aardbei en rode biet, salsa van rode biet en aardbei, snel klaar gerecht
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Rode biet en aardbeien salsa met flatbread”

  1. Renate schreef:

    5 sterren
    Gevarieerd, gezond plantaardig eten met een mediterraan tintje. Wat een prachtige recepten.
    Chapeau! Nog niet geprobeerd, maar dat zal niet lang meer duren.

    • Avatar foto Patricia de Donder schreef:

      Dag renate,
      Dankjewel voor je mooie woorden! Super om te horen… De gerechten zijn niet allemaal plantaardig maar zowieso kook ik nooit met vlees… (wel vis). Ik vind het zalig om groenten en fruit te combineren of bestaande gerechten een twist te geven… We hebben hier zoveel mooie verse produkten rondom ons heen…

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Maximale bestandsgrootte van upload: 20 MB. Je kunt uploaden: afbeelding, audio, video, document, spreadsheet, Interactief, andere. Links naar YouTube, Facebook, Twitter en andere diensten die in de reactietekst worden ingevoegd, worden automatisch ingesloten. Bestanden hier neerzetten

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.