Rode biet en aardbeien salsa met flatbread

Een snelle en gezonde lunch met deze frisse bieten en aardbeiensalsa

5 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 5 minuten min

Totale tijd 10 minuten min

Type Voorgerecht, Tapas, Gezonde snacks, lunch

Keuken Eigen recept

Porties 4 personen

Equipment

• cutter / hakmolen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 250 gr gekookte rode biet
• 250 gr aardbeien
• 1 el olijfolie
• ½ sap van 1/2 citroen
• 1 el honing
• enkele muntblaadjes
• 125 gr kokos yoghurt
• 1 lente uitje
• 2 tl nigella zaadjes
• peper en zout
• 100 gr sla veldsla of rucula
• flatbread of crackers

Direct in je mandje bij

Instructies

 

• Haal de biet uit de verpakking en snij indien nodig het hardere deel onderaan bij de wortels weg. Spoel de aardbeien en de muntblaadjes
• Snij de rode biet en aardbeien in grove stukken. Doe deze samen met de olijfolie, enkele muntblaadjes, honing, citroensap en een snuifje peper en zout in de hakmolen. Op de laagste stand of met impulsen verhakkel je dit tot een salsa waar stukjes nog heel duidelijk zichtbaar zijn.
• Snij de lente ui in fijne schijfjes. Spoel de sla.
• Leg de sla op een bord samen met enkele aardbeien. Besprenkel met olie en kruid met wat peper en zout. Besmeer enkele flatbread toastjes en serveer. Je kan de toastjes ook op het moment zelf smeren want anders worden ze slap. Smeer er een lepel kokos yoghurt op en werk af met wat lente ui en nigella zaadjes.

Notities

Aardbeien zijn hier momenteel al volop in het seizoen. Ik kan er met moeite aan weerstaan om niet elke keer opnieuw een kistje te kopen. Aardbeien zijn zo veelzijdig… bij het ontbijt, in een salade of lekkere mocktail… De combinatie met rode biet heb ik al vaker klaargemaakt. Meestal in in de vorm van een koude soep, geserveerd in glaasjes… heerlijk! Deze salsa maakte ik als aanvulling op een slaatje en samen met het krokante flatbread was dit een gezonde lunch… 

Trefwoord gezonde lunch, rode biet, rode bieten salsa, aardbei en rode biet, salsa van rode biet en aardbei, snel klaar gerecht

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Rode biet en aardbeien salsa met flatbread”

1. Renate schreef:

   31/03/2022 om 16:43

   
   Gevarieerd, gezond plantaardig eten met een mediterraan tintje. Wat een prachtige recepten.
   Chapeau! Nog niet geprobeerd, maar dat zal niet lang meer duren.

   Beantwoorden
   • Patricia de Donder schreef:

     01/04/2022 om 09:20

     Dag renate,
     Dankjewel voor je mooie woorden! Super om te horen… De gerechten zijn niet allemaal plantaardig maar zowieso kook ik nooit met vlees… (wel vis). Ik vind het zalig om groenten en fruit te combineren of bestaande gerechten een twist te geven… We hebben hier zoveel mooie verse produkten rondom ons heen…

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept

Rating recept

Reactie *

Naam *

E-mail *

Captcha *

Type de hierboven weergegeven tekst:

Attachments The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here