Rode biet en aardbeien salsa met flatbread

Name: Rode biet en aardbeien salsa met flatbread
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 250 gr gekookte rode biet; 250 gr aardbeien; 1 el olijfolie; ½ sap van 1/2 citroen; 1 el honing; enkele muntblaadjes; 125 gr kokos yoghurt; 1 lente uitje; 2 tl nigella zaadjes; peper en zout; 100 gr sla (veldsla of rucula); flatbread (of crackers)

Een snelle en gezonde lunch met deze frisse bieten en aardbeiensalsa

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 min

Bereidingstijd 5 min

Totale tijd 10 min

Type Voorgerecht, Tapas, Gezonde snacks, lunch

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

cutter / hakmolen

Ingrediënten

250 gr gekookte rode biet
250 gr aardbeien
1 el olijfolie
½ sap van 1/2 citroen
1 el honing
enkele muntblaadjes
125 gr kokos yoghurt
1 lente uitje
2 tl nigella zaadjes
peper en zout
100 gr sla veldsla of rucula
flatbread of crackers

Instructies

Haal de biet uit de verpakking en snij indien nodig het hardere deel onderaan bij de wortels weg. Spoel de aardbeien en de muntblaadjes
Snij de rode biet en aardbeien in grove stukken. Doe deze samen met de olijfolie, enkele muntblaadjes, honing, citroensap en een snuifje peper en zout in de hakmolen. Op de laagste stand of met impulsen verhakkel je dit tot een salsa waar stukjes nog heel duidelijk zichtbaar zijn.
Snij de lente ui in fijne schijfjes. Spoel de sla.
Leg de sla op een bord samen met enkele aardbeien. Besprenkel met olie en kruid met wat peper en zout. Besmeer enkele flatbread toastjes en serveer. Je kan de toastjes ook op het moment zelf smeren want anders worden ze slap. Smeer er een lepel kokos yoghurt op en werk af met wat lente ui en nigella zaadjes.

Notities

Aardbeien zijn hier momenteel al volop in het seizoen. Ik kan er met moeite aan weerstaan om niet elke keer opnieuw een kistje te kopen. Aardbeien zijn zo veelzijdig… bij het ontbijt, in een salade of lekkere mocktail… De combinatie met rode biet heb ik al vaker klaargemaakt. Meestal in in de vorm van een koude soep, geserveerd in glaasjes… heerlijk! Deze salsa maakte ik als aanvulling op een slaatje en samen met het krokante flatbread was dit een gezonde lunch…

Rode biet en aardbei salsa met flatbread 3

Trefwoord gezonde lunch, rode biet, rode bieten salsa, aardbei en rode biet, salsa van rode biet en aardbei, snel klaar gerecht

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Rode biet en aardbeien salsa met flatbread”

Renate schreef:

31/03/2022 om 16:43

Gevarieerd, gezond plantaardig eten met een mediterraan tintje. Wat een prachtige recepten.
Chapeau! Nog niet geprobeerd, maar dat zal niet lang meer duren.
Patricia de Donder schreef:

01/04/2022 om 09:20

Dag renate,
Dankjewel voor je mooie woorden! Super om te horen… De gerechten zijn niet allemaal plantaardig maar zowieso kook ik nooit met vlees… (wel vis). Ik vind het zalig om groenten en fruit te combineren of bestaande gerechten een twist te geven… We hebben hier zoveel mooie verse produkten rondom ons heen…

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)