Tabule de lentejas

Name: Tabule de lentejas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 200 gr lentejas (seco); 8 tomates cherry (varias variedades); 1 puñado pepitas de granada; 1/4 pepino; 1/2 lima (solo el zumo); 10 gr cilantro (fresco); 10 gr hojas de menta (fresco); 3 cucharada aceite de oliva; sal y pimienta

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 1

Typo Plato acompañante, Ensaladas

Cocina Receta propia, Vegetariano, Mediterráneo

Raciones personas

Ingredientes

200 gr lentejas seco
8 tomates cherry varias variedades
1 puñado pepitas de granada
1/4 pepino
1/2 lima solo el zumo
10 gr cilantro fresco
10 gr hojas de menta fresco
3 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cuece las lentejas segun las instrucciones del envase. (Nota: Existen variedades que debe poner en agua un noche antes.) Escurrir y dejar enfriar.
Corta los tomates cherry y pepino en trozos pequeños. Picar las hierbas, cilantro y menta, finamente con un cuchillo. Exprime el zumo de medio limón.
En un bol poner las lentejas, los tomates picados y pepino, hierbas, semillas de granada, jugo de limón y aceite de oliva. Mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta. Servir fría y espolvorear unas semillas de granada extra, posiblemente, también un poco de aceite de oliva.

Notas

Una ensalada fresca teñida de Oriente Medio que se puede combinar perfectamente con haloumi a la parrilla o berenjena horneado. En una fiesta también es siempre colorido poner esta ensalada en la mesa …

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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