Tajín de calabaza y garbanzos

Name: Tajín de calabaza y garbanzos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: ½ calabaza moscada; 300 gr garbanzos (pre cocinado); 1 cebolla roja; 2 dientes ajo; 350 ml caldo de verduras; 3 datiles (medjoul ); 2 cucharadita Ras El Hanout; 1 cucharadita canela; 1 cucharadita harissa de rosa (optional); 4 cucharada almendras crudas; 1 cucharadita semillas de comino; 2 cuchara aceite de oliva; 250 gr yogur griego; 3 cuchara cilantro (picado); ½ limón

Tajín de calabaza y garbanzos con especies marroquí

Receta tajín

Tajín de calabaza receta

Tajín de calabaza con hierbas marroquíes es un plato delicioso y deja tu cocina oliendo maravillosamente a misteriosas hierbas del sur.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Typo Verduras

Cocina Mediterráneo, marroquí

Raciones personas

Calorías 417 kcal

Equipment

tajín guiso
olla

Ingredientes

½ calabaza moscada
300 gr garbanzos pre cocinado
1 cebolla roja
2 dientes ajo
350 ml caldo de verduras
3 datiles medjoul
2 cucharadita Ras El Hanout
1 cucharadita canela
1 cucharadita harissa de rosa optional
4 cucharada almendras crudas
1 cucharadita semillas de comino
2 cuchara aceite de oliva
250 gr yogur griego
3 cuchara cilantro picado
½ limón

Elaboración paso a paso

Pelar la calabaza y cortarla en cubos de +/- 2 x 2cm. Pelar la cebolla roja y cortarla por la mitad y luego en rodajas finas. Picar los dientes de ajo. Enjuague los garbanzos (si son de una lata o frasco). Tostar las almendras en una sartén hasta que empiecen a dorarse. Picar el cilantro fresco.
Haz el yogur mezclándolo con 1 cucharada de cilantro fresco picado y el jugo de ¼ de limón.
Poner el aceite de oliva en el tajín. A fuego lento dejaremos primero sofreír la cebolla y el ajo. Cuando le pones la tapa al tajín, todos los aromas y la humedad permanecen dentro de la olla. Pasados unos 2 minutos, quita la tapa y añade la calabaza, los dátiles, Ras el Hanout, la canela y la harissa de rosa. Ahora deja que se cocine durante 2 minutos a fuego lento. Luego agregue el caldo y las semillas de comino, revuelva bien. Tapa el tajín y déjalo guisar durante un total de 20 minutos. De vez en cuando abres el tajín y revuelves todo bien.
Para el cuscús dejamos hervir agua junto con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, apaga el fuego y añade el cuscús. Tapa la olla y déjala reposar durante 5 minutos. Hecha.
Cuando la calabaza esté lista, añade los garbanzos. Deja que todo se caliente bien. Retire la tapa, espolvoree el cilantro encima y vierta el yogur en el centro del tajín. Ahora no revuelvas más. Servir con el cuscús.

Notas

Tajín de calabaza con especias marroquíes. No se deje intimidar por la lista de ingredientes porque realmente vale la pena intentarlo. Después de todo, este plato también estará sobre la mesa dentro de una hora. Como madre, administradora de empresa, bloguera y mujer con falta de tiempo, es muy importante para mí no tener que pararme en la cocina durante mucho tiempo para disfrutar de un almuerzo o una cena saludables. Lo divertido del tajín es que una vez que los ingredientes están dentro, puedes dejarlo hervir a fuego lento durante un rato. Para que no tengas que revolver las ollas como una loca.? Sin estrés, olores agradables y la atmósfera mística y acogedora que un tajín trae a la mesa. Ah, y a veces me preguntan si el sombrero de un tajín no debe tener una abertura en la parte superior y si las versiones cerradas son un defecto de fábrica. El tajín no debe tener ninguna abertura, de lo contrario perderá toda la condensación y el líquido de cocción que está lleno de sabores. Dentro del tajín, los vapores suben debido al calor y vuelven a caer a través de las superficies inclinadas del tajín. De esta manera puedes seguir cocinando con aromas fuertes y tu plato quedará agradable y jugoso… Si tienes alguna pregunta, no dudes en hacerla a través del sitio web debajo de la receta… Hasta pronto

Nutrition

Ración: 4gCalorías: 417kcalCarbohidratos: 59gProteina: 19gGrasa: 15gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 3mgSodio: 53mgPotasio: 922mgFibra: 13gAzúcar: 23gVitamina A: 10073IUVitamina C: 31mgCalcio: 225mgHierro: 4mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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