Tajine van pompoen en kikkererwten

Tajine van pompoen recept
Tajine met Marokkaanse kruiden
Equipment
- tajine of stoofpot
- kookpot
Ingrediënten
- ½ flespompoen
- 300 gr kikkererwten voorgekookt
- 1 rode ui
- 2 teentjes look
- 350 ml groentenbouillon
- 3 dadels grote medjoul
- 2 tl Ras El Hanout
- 1 tl kaneel
- 1 tl rozenharissa optioneel
- 4 el rauwe amandelen
- 1 tl komijn zaadjes
- 2 el olijfolie
- 250 gr griekse yoghurt
- 3 el koriander fijn gehakt
- ½ citroen
Instructies
- Schil de pompoen en snij hem in blokjes van +/- 2 x cm. Pel de rode ui en snij de in de helft en dan in dunne schijfjes. Versnipper de teentjes look. Spoel de kikkererwten (als uit blik of bokaal komen). Rooster de amandelen in een pannetje tot ze beginnen te kleuren. Versnipper de verse koriander.
- Maak de yoghurt door hem te mengen met 1 eetlepel versnipperde verse koriander en het sap van ¼ citroen.
- Doe de olijfolie in de tajine. Op een laag vuur gaan we eerst de ui en look laten garen. Wanneer je het deksel op de tajine zet blijven alle aroma's en vocht binnen de pan. Na een 2-tal minuten haal je het deksel eraf en voeg je de pompoen, dadels, Ras el Hanout, kaneel en rozenharissa toe. Laat dit nu een 2 minuten op zacht vuur garen. Voeg dan de bouillon toe en de komijn zaadjes, goed roeren. Zet het deksel op de tajine en laat in totaal 20 minuten stoven. Af en toe open je de tajine en roer alles goed door elkaar.
- Voor de couscous laten we water koken samen met 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als het water kookt, zet het vuur uit en voeg de couscous toe. Zet het deksel op de pot en laat 5 minuten trekken. Even mengen.
- Is de pompoen bijna gaar dan voeg je de kikkererwten toe. Laat alles goed opwarmen. Haal het deksel eraf, strooi de koriander eroverheen en schep de yoghurt in het midden van de tajine. Nu niet meer roeren. Serveer samen met de couscous.
Notities
Nutrition

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie