Tajine van pompoen en kikkererwten
Tajine van pompoen recept
Tajine met Marokkaanse kruiden
Een tajine van pompoen met Marokkaanse kruiden is zo lekker en laat je keuken heerlijk geuren naar mysterieuze zuiderse kruiden.
Equipment
- tajine of stoofpot
- kookpot
Ingrediënten
- ½ flespompoen
- 300 gr kikkererwten voorgekookt
- 1 rode ui
- 2 teentjes look
- 350 ml groentenbouillon
- 3 dadels grote medjoul
- 2 tl Ras El Hanout
- 1 tl kaneel
- 1 tl rozenharissa optioneel
- 4 el rauwe amandelen
- 1 tl komijn zaadjes
- 2 el olijfolie
- 250 gr griekse yoghurt
- 3 el koriander fijn gehakt
- ½ citroen
Instructies
- Schil de pompoen en snij hem in blokjes van +/- 2 x cm. Pel de rode ui en snij de in de helft en dan in dunne schijfjes. Versnipper de teentjes look. Spoel de kikkererwten (als uit blik of bokaal komen). Rooster de amandelen in een pannetje tot ze beginnen te kleuren. Versnipper de verse koriander.
- Maak de yoghurt door hem te mengen met 1 eetlepel versnipperde verse koriander en het sap van ¼ citroen.
- Doe de olijfolie in de tajine. Op een laag vuur gaan we eerst de ui en look laten garen. Wanneer je het deksel op de tajine zet blijven alle aroma's en vocht binnen de pan. Na een 2-tal minuten haal je het deksel eraf en voeg je de pompoen, dadels, Ras el Hanout, kaneel en rozenharissa toe. Laat dit nu een 2 minuten op zacht vuur garen. Voeg dan de bouillon toe en de komijn zaadjes, goed roeren. Zet het deksel op de tajine en laat in totaal 20 minuten stoven. Af en toe open je de tajine en roer alles goed door elkaar.
- Voor de couscous laten we water koken samen met 1 el olijfolie en een snuifje zout. Als het water kookt, zet het vuur uit en voeg de couscous toe. Zet het deksel op de pot en laat 5 minuten trekken. Even mengen.
- Is de pompoen bijna gaar dan voeg je de kikkererwten toe. Laat alles goed opwarmen. Haal het deksel eraf, strooi de koriander eroverheen en schep de yoghurt in het midden van de tajine. Nu niet meer roeren. Serveer samen met de couscous.
Notities
Tajine van pompoen met marokkaanse kruiden. Laat je niet afschrikken door het lijstje ingrediënten want dit is echt het proberen waard. Tenslotte staat dit gerecht ook binnen het uur op tafel. Als moeder, zaakvoerder, blogger, bezige bij, is het voor mij heel belangrijk dat ik voor een gezonde lunch of avondeten niet lang in de keuken hoef te staan. Het plezier aan de tajine is dat éénmaal de ingrediënten erin zitten je dit op een laag vuur een tijd kan laten pruttelen. Je staat dus niet als een gek in de potten te roeren 🤣. No stress, lekkere geuren en de gezellige, mystieke sfeer die een tajine op tafel met zich meebrengt. Oh en er wordt me wel eens gevraagd of de hoed van een tajine bovenaan geen opening moet hebben en of de gesloten versies een fabrieksfout zijn? De tajine mag helemaal geen opening hebben anders verliest het alle condens en kookvocht dat boordevol smaken zit. Binnenin de tajine stijgen de dampen door de hitte en vallen via de schuine vlakken van de tajine opnieuw naar beneden. Zo blijf je koken met sterke aroma’s en blijft je gerecht lekker sappig… Mocht je vragen hebben, stel ze gerust via de website onder het recept… Tot binnenkort
Nutrition
Serving: 4gCalories: 417kcalCarbohydrates: 59gProtein: 19gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 3mgSodium: 53mgPotassium: 922mgFiber: 13gSugar: 23gVitamin A: 10073IUVitamin C: 31mgCalcium: 225mgIron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een antwoord