Sopa de espárragos blancos con albahaca y coco

Aspergesoep met basilicum en kokoscreme 2
Sopa de espárragos blancos con albahaca y coco
Witte aspergesoep is voor mij een echte lentesoep. Met deze lichte romige soep proef je de zon en de verse kruiden.
Los espárragos blancos anuncian para mi la primavera. Con esta sopa cremosa ligera podrás saborear el sol y las hierbas frescas, una auténtica sopa de primavera.
5 van 1 stem
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Typo Sopas
Cocina Receta propia
Raciones 4 pers

Equipment

  • olla
  • pelador

Ingredientes
  

  • 1 kg espárragos blancos
  • 500 ml caldo de verduras
  • 250 ml crema de coco no la leche
  • 1 puerro el parte blanco
  • 1 cebolla
  • 20 gr albahaca fresca las hojas
  • 2 cuchara aceite de oliva
  • pizca pimienta blanca
  • pizca sal

Elaboración paso a paso
 

  • Vamos a pelar los espárragos con un pelador de verduras. Comience unos 3 cm por debajo de la parte superior y pele hacia abajo. Da vueltas pelando dos veces. Ahora corta unos 3 cm desde la parte inferior. Esta es la parte leñosa de los espárragos.
    Corta las puntas (unos 3 cm) y guárdalas por separado.
  • Cortar la cebolla en trozos y el puerro en aros. Poner el aceite en una sartén y sofreír tanto la cebolla como el puerro. Después de unos 3 minutos, agregue el caldo de verduras y los espárragos en rodajas. (no la parte superior) Deje que se cocine durante 15 minutos. Condimente con la pimienta blanca y la sal.
    Apaga el fuego. Agregue las hojas de albahaca lavadas y la crema de coco y mezcle todo en una sopa fina. Pruebe para ver si el condimento es el adecuado.
  • En una olla ponemos a hervir 500 ml de agua con sal. Una vez que hierve el agua, blanqueamos las puntas de los espárragos que hemos guardado por separado durante 3 minutos. Apaga el fuego y déjalos escurrir, sumergirles en agua helada.
  • Sirve la sopa tibia y decora con las puntas de los espárragos blancos y unas hojas de albahaca.

Notas

A los espárragos blancos a veces se les llama el «oro blanco de la primavera». Son super versátiles en la cocina. Puedes freírlos en la sartén, cocinarlos al vapor en papillot o, como aquí, procesarlos en una deliciosa sopa cremosa de primavera.
Aspergesoep met basilicum en kokoscreme
Keyword espárragos blancos, sopa de espárragos, albahaca
Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rating recept




El tamaño máximo de subida de archivos: 20 MB. Puedes subir: imagen, audio, vídeo, documento, hoja de cálculo, interactivo, otra. Los enlaces a YouTube, Facebook, Twitter y otros servicios insertados en el texto del comentario se incrustarán automáticamente. Suelta los archivos aquí

Descarga mi libro electrónico.

Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

Ordénalo aquí

Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

Mi punto de vista >

Boletín informativo

Regístrate para recibir nuestro boletín y mantente al tanto de las últimas noticias y deliciosas recetas.

Descarga mi libro electrónico.

Este librito es mi oda culinaria a la cocina mediterránea; una colección de sabores y aromas que encarnan principalmente mi pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos. Recetas sencillas, accesibles para todos y con una amplia paleta de sabores...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Boletín

Suscribirse a nuestro boletín de noticias y queda informado sobre las novedades y recetas nuevas.