Sopa de espárragos blancos con albahaca y coco

Equipment
- olla
- pelador
Ingredientes
- 1 kg espárragos blancos
- 500 ml caldo de verduras
- 250 ml crema de coco no la leche
- 1 puerro el parte blanco
- 1 cebolla
- 20 gr albahaca fresca las hojas
- 2 cuchara aceite de oliva
- pizca pimienta blanca
- pizca sal
Elaboración paso a paso
- Vamos a pelar los espárragos con un pelador de verduras. Comience unos 3 cm por debajo de la parte superior y pele hacia abajo. Da vueltas pelando dos veces. Ahora corta unos 3 cm desde la parte inferior. Esta es la parte leñosa de los espárragos.Corta las puntas (unos 3 cm) y guárdalas por separado.
- Cortar la cebolla en trozos y el puerro en aros. Poner el aceite en una sartén y sofreír tanto la cebolla como el puerro. Después de unos 3 minutos, agregue el caldo de verduras y los espárragos en rodajas. (no la parte superior) Deje que se cocine durante 15 minutos. Condimente con la pimienta blanca y la sal.Apaga el fuego. Agregue las hojas de albahaca lavadas y la crema de coco y mezcle todo en una sopa fina. Pruebe para ver si el condimento es el adecuado.
- En una olla ponemos a hervir 500 ml de agua con sal. Una vez que hierve el agua, blanqueamos las puntas de los espárragos que hemos guardado por separado durante 3 minutos. Apaga el fuego y déjalos escurrir, sumergirles en agua helada.
- Sirve la sopa tibia y decora con las puntas de los espárragos blancos y unas hojas de albahaca.
Notas


Foodblog
by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!
Buen provecho!
Planificador semanal
¡La preparación lo es todo! “Meal prepping” ... Descargue e imprima su planificador semanal, inspirado en la cocina mediterránea, que incluye la lista de compras. ¿Necesitas inspiración? haga clic aquí
Planificador semanal >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Deja una respuesta