Witte aspergesoep met basilicum en kokoscrème

Witte aspergesoep is voor mij een echte lentesoep. Met deze lichte romige soep proef je de zon en de verse kruiden.
Witte aspergesoep met basilicum en kokos
Witte aspergesoep is voor mij een echte lentesoep. Met deze lichte romige soep proef je de zon en de verse kruiden.
Witte asperges kondigen voor mij de lente aan. Met deze lichte romige soep proef je de zon en de verse kruiden, een echte lentesoep.
5 van 2 Stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Type Soepen
Keuken Eigen recept
Porties 4 pers
calorieën 248 kcal

Equipment

  • kookpot
  • dunschiller

Ingrediënten
  

  • 1 kg witte asperges
  • 500 ml groentenbouillon
  • 250 ml kokoscreme (niet de melk!)
  • 1 prei enkel het witte deel
  • 1 ui
  • 20 gr verse basilicum enkel de blaadjes
  • 2 el olijfolie
  • witte peper
  • zout

Instructies
 

  • Met een dunschiller gaan we de asperges schillen. Begin ongeveer een 3 tal cm onder de top en schil zo naa beneden. Ga tweemaal rond met schillen. Snij nu ongeveer 3 cm van de onderkant weg. Dit is het houterige deel van de asperge.
    Snij de topjes (ongeveer 3 cm) af en bewaar deze apart.
  • Snij de ui in stukjes en de prei in ringetjes. Doe de olie in een kookpot en stoof zowel de ui als de prei. Voeg na een 3 tal minuten de groentenbouillon toe en de in stukken gesneden asperges. (niet de topjes) Laat dit een 15 tal minuten koken. Kruid met de witte peper en zout.
    Zet het vuur uit. Voeg de gewassen basilicum blaadjes toe alsook de kokoscremeen mix het geheel tot een fijne soep. Proef of de kruiding goed zit.
  • In een aparte kookpot brengen we een 500 ml gezouten water aan de kook. Eénmaal het water kookt gaan we de aspergepunten die we apart hebben bewaard er een 3 tal minuten in blancheren. Zet het vuur uit, en laat ze uitlekken en leg ze even in ijskoud water.
  • Serveer de soep warm en garneer met de witte aspergepunten en enkele blaadjes basilicum.

Notities

Witte asperges worden ook wel eens het “witte goud van de lente” genoemd. In de keuken zijn ze super veelzijdig. Zo kan je ze bakken in de pan, stomen in papillot of zoals hier verwerken in een heerlijk romige lentesoep.
Aspergesoep met basilicum en kokoscreme

Nutrition

Calories: 248kcalCarbohydrates: 24gProtein: 8gFat: 16gSaturated Fat: 14gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 522mgPotassium: 825mgFiber: 8gSugar: 13gVitamin A: 2790IUVitamin C: 23mgCalcium: 109mgIron: 7mg
Trefwoord basilicum, witte asperges, aspergesoep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Bestel hier

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!

Mijn visie >

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.

Download mijn E-book

Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; een collectie van smaken en aroma's die vooral mijn passie voor koken belichamen en bedoeld om zowel de ervaren chef als de thuiskok te inspireren of te verrijken met de eenvoud en puurheid van de Mediterraanse smaken. Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...

Download Hier
AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.