Aardappelsalade met rode ui, granaatappel en dille

Name: Aardappelsalade met rode ui, granaatappel en dille
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 750 gr aardappeltjes (jonge); ¼ granaatappel; ¼ rode ui; 1 el dille (versnipperd); ½ el kruidenmengeling ((zoet paprika poeder, chili vlokken, gemalen komijn, dragon, zout, zwarte peper)); 1 el olijfolie; 3 el griekse yoghurt

Een aardappelsalade mag niet ontbreken op een BBQ of zomers tuinfeestje…

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Bereidingstijd 30 min

Totale tijd 40 min

Type Bijgerecht, Salades

Keuken Eigen recept

Porties personen

calorieën 202 kcal

Equipment

kookpot
bakpan

Ingrediënten

750 gr aardappeltjes jonge
¼ granaatappel
¼ rode ui
1 el dille versnipperd
½ el kruidenmengeling (zoet paprika poeder, chili vlokken, gemalen komijn, dragon, zout, zwarte peper)
1 el olijfolie
3 el griekse yoghurt

Instructies

Spoel de aardappels schoon. Zet een pot water op het vuur en brang aan de kook. Kook de aardappels beetgaar. Bij jonge aardappels laat ik de schil eraan. Zet opzij en laat ze afkoelen.
Maak de kruidenmengeling. Meng een ½tl zoet paprika met een snuifje chilivlokken, snuifje komijn, dragon, zout en peper.
Snij de afgekoelde aardappels in schijven van ½cm. Doe de olijfolie in een bakpan en bak de aardappels. Verstrooi de kruidenmengeling over de aardappels. Bak tot sommige een korstje krijgen. Laat afkoelen.
Versnij de rode ui in dunne schijfjes of sliertjes. Verwijder het witte vlies van de granaatappelpitjes. Meng in een kom de yoghurt, rode ui, granaatappelpitjes en dille.
Meng dit onder de aardappels wanneer ze zijn afgekoeld. Serveer fris.

Notities

De zomermaanden komen eraan. Maak de tuin en het terras maar klaar en begin alvast met de planning van die heerlijke BBQ en tuinfeestjes. Zalig, die gezellige etentjes met allerlei hapjes en drankjes. En natuurlijk… een lekkere aardappelsalade mag niet ontbreken. Serveer deze salade lekker fris en geniet! Oh, mocht je nog een leuke playlist zoeken om je feestje van zuiderse sferen te voorzien? Ga dan naar de website van Secretos Del Sur daar vind je mijn samengestelde spotify songlist.

Nutrition

Calories: 202kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 1mgSodium: 17mgPotassium: 863mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 14IUVitamin C: 40mgCalcium: 44mgIron: 2mg

Trefwoord aardappelsalade, vegetarische aardappelsalade, BBQ salade

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)