Banaanpannekoekjes met gebakken kaneelappeltjes
Ingrediënten
Voor de appeltjes
- 3 appels
- 1 el kokosbloemsuiker
- 1 snuifje kaneel
Voor de bananen pannekoekjes
- 100 gr speltbloem
- 150 ml amandelmelk
- 2 eieren
- 2 bananen
- 1 snuifje zout
- 4 el olijfolie
Instructies
- Plet de bananen met een vork. Meng de bloem, eieren en melk met een garde tot een homogeen beslag. Roer er de banaan doorheen met een lepel.
- Verhit een beetje olie in een kleine pan ( doorsnede 15 cm) en doe wat van het beslag in een pan. Laat 2 minuten bakken. Als je ziet dat het deeg onderaan begint te kleuren kan je de pannekoek draaien.
- Ondertussen verwijder je het klokhuis uit de appels en snij je de appels in schijfjes van 0.5 cm. Verwarm olie in een pan en bak de appelschijfjes, Bestrooi ze met de kokosbloemsuiker en draai ze na enkele minuten. Bestrooi opnieuw met de kokosbloemsuiker. Laat ze een beetje karameliseren.
- Van het mengesel kan je een 8 tal pannekoekjes bakken. Leg een pannekoek op elk bord met enkele appelschijfjes. Ikdoe er nog wat vers fruit bij.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie