Banaanpannekoekjes met gebakken kaneelappeltjes

Name: Banaanpannekoekjes met gebakken kaneelappeltjes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 appels; 1 el kokosbloemsuiker; 1 snuifje kaneel; 100 gr speltbloem; 150 ml amandelmelk; 2 eieren; 2 bananen; 1 snuifje zout; 4 el olijfolie

Bananen pannekoekjes met kaneelappeltjes 1.1

5 van 3 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 40 min

Totale tijd 55 min

Type Ontbijt

Keuken Wereldkeuken, Eigen recept, Vegetarisch

Porties pannekoekjes

Ingrediënten

Voor de appeltjes

3 appels
1 el kokosbloemsuiker
1 snuifje kaneel

Voor de bananen pannekoekjes

100 gr speltbloem
150 ml amandelmelk
2 eieren
2 bananen
1 snuifje zout
4 el olijfolie

Instructies

Plet de bananen met een vork. Meng de bloem, eieren en melk met een garde tot een homogeen beslag. Roer er de banaan doorheen met een lepel.
Verhit een beetje olie in een kleine pan ( doorsnede 15 cm) en doe wat van het beslag in een pan. Laat 2 minuten bakken. Als je ziet dat het deeg onderaan begint te kleuren kan je de pannekoek draaien.
Ondertussen verwijder je het klokhuis uit de appels en snij je de appels in schijfjes van 0.5 cm. Verwarm olie in een pan en bak de appelschijfjes, Bestrooi ze met de kokosbloemsuiker en draai ze na enkele minuten. Bestrooi opnieuw met de kokosbloemsuiker. Laat ze een beetje karameliseren.
Van het mengesel kan je een 8 tal pannekoekjes bakken. Leg een pannekoek op elk bord met enkele appelschijfjes. Ikdoe er nog wat vers fruit bij.

Notities

Alleen al voor de geur ’s morgens zou ik dit gerecht klaarmaken…

Bananen pannekoekjes met kaneelappeltjes 1.3

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)