Belegde broodjes, vier maal anders en super lekker
De vermelde tijd is voor de broodjes afzonderlijk. Wil je net zoals ik graag de vier verschillende broodjes samen presenteren, hou dan rekening met ongeveer 80 minuten in totaal.
Equipment
- oven
- cutter / mixer
- stoofpan
Ingrediënten
Broodje met avocado-eiersla
- 2 eieren gekookt
- 1 avocado
- 125 gr griekse yoghurt
- enkele slablaadjes
- 1 handvol scheuten
- ¼ sap van ¼ citroen
- witte peper en zout
Broodje tomaat-ansjovis
- 2 tomaten
- 4 ansjovis
- ½ el kappertjes
- ¼ rode ui
- 1 tl oregano
- 1 el olijfolie
- snuifje zout
Broodje appel-geitenkaas
- 1 appel
- 1 tl kaneel
- 2 el honing
- 50 gr geitenkaas
- 1 handvol noten
Broodje feta-gegrilde paprika
- 2 rode puntpaprika
- 50 gr feta
- 2 el griekse yoghurt
- 1 el zwarte olijven
- ½ el bladpeterselie vers
- 2 el olijfolie
- grof zout en zwarte peper
Instructies
Avocado-eiersla
- Snij de gekookte eitjes en de avocado in stukjes en meng deze met de griekse yoghurt en citroensap. Kruid met witte peper en zout. Goed mengen. Beleg het groodje eerst met enkele blaadjes verse sla. Lepel daarbovenop de mengeling van avocado en eieren en werk af met de scheuten. Snel klaar en super lekker.
Tomaat-ansjovis
- Snij de tomaat in kleine blokjes en doe ze in een zeef om het meeste vocht eruit te laten lekken. Versnipper de rode ui in hele kleine stukjes. Meng de tomatenblokjes met de rode ui, kappertjes en oregano. Kruid met een snuifje zout. Lepel een flinke laag van de tomatenmengeling op het broodje. Leg er enkele ansjovis bovenop en besprenkel met de olijfolie.
Appel-geitenkaas
- Schil de appel en snij hem in stukjes. Verwarm een pannetje op een laag vuur, doe er de appel en 1 eetlepel honing in. Stoof tot de appel een beetje zachter wordt. Strooi er het kaneel over, goed mengen. Snij de geitenkaas in schijfjes. Lepel deze kaneel appeltjes op je broodje, leg er enkele schijfjes geitenkaas en noten bovenop en besprenkel met extra honing.
Feta-gegrilde paprika
- Verwarm de oven voor op de grill stand. Leg de puntpaprika in een ovenschaal en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Zet in de oven en grill 15 min, draai de paprika om en gill opnieuw 15 minuten. (Let op, hou dit in de gaten. Bij sommige ovens is 10 min. voldoende) Haal de paprika uit de oven. Ondertussen doe je de feta samen met de yoghurt, zwarte olijven en peterselie in de cutter en mix tot een stevige massa. Lepel de feta mengeling op het broodje en leg de gegrilde puntpaprika er bovenop. werk af met zwarte peper uit de molen, grof zout en besprenkel met olijfolie.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie