Burrata met linzen en bloedsinaasappel
salade met Burrata en linzen
burrata recept
Een combinatie van fruit, peulvruchten, smeuïge kaas en een pittige kruidenolie… een lunch waar ik ten volle van kan genieten.
Equipment
- kookpot
- klein pannetje
Ingrediënten
- 2 bloedsinaasappels
- 150 gr linzen
- 1 Burrata kaas
- ½ rode ui
- 500 ml groentenbouillon water + 1 bouillonblokje
- 2 el olijfolie
- 1 el dille versneden
- 1 tl oregano
- peper en zout
kruidige olie
- 4 el olijfolie
- 1 tl oregano
- ½ tl pikant paprika poeder
- ½ tl chili vlokken
Instructies
- Spoel de linzen onder stromend water om mogelijk stof en zand te verwijderen.Zet een kookpot met de groentenbouillon op het vuur en laat het water koken. Voeg de linzen toe. Afhankelijk van het type linzen die je gebruikt zal de kooktijd wijzigen. Mocht je de linzen enkele uren hebben laten weken dan zijn ze na 15 minuten koken reeds gaar. Zoniet, reken dan op een kooktijd tussen 25 en 50 minuten. Let op! Gebruik geen rode linzen, deze zijn meer voor soepen en koken volledig gaar…Eénmaal de linzen klaar zijn (geregeld proeven), laat ze afkoelen.
- Versnipper de rode ui in kleine stukjes. Hak de dille fijn. Meng de linzen met 2 el olijfolie, de rode ui en 1/2 van de dille. Kruid met peper en zout. Zet apart.
- Verwijder de schil van de sinaasappels. Met een fileermes snij ik eers onder en bovenkant eraf. Zet de sinaasappel op de plank en snij dan van boven naar beneden net onder schil. Draai de sinaasappel tot de schil volledig is verwijderd. Snij nu de sinaasappel in schijven van 1/2 cm.
- Voor de kruidenolie doe je alle ingrediënten (olijfolie, oregano, paprika poeder en chili vlokken) in een klein pannetje. Laat de olie even warm worden (niet laten verbranden).
- Laat de burrata kaas uitlekken. Leg hem op een schotel en scheur hem open zodat de smeuïge kaas eruit loopt. Leg de schijfjes sinaasappel erop. Dresseer de linzen op de schotel bij de kaas. Kruid het geheel met nog wat peper en zout. Strooi er de versnipperde dille over en besprenkel met de pittige kruidenolie.
Notities
Burrata kaas is één van mijn absolute favorieten. Zowel tijdens de zomer als wintermaanden ga ik aan de slag met deze romige kaas. Burrata is zo veelzijdig en je kan hem zowel koud als warm verwerken. Liefst eet ik hem koud in combinatie met bv tomaat, pesto en noten. Hier ging ik aan de slag met linzen en sappige bloedsinaasappel. Serveer eventueel met platbrood. Wat een feest! Ik maak één grote schotel en daaruit eten we met zijn vieren. “Para compartir” zoals we hier in Spanje zeggen. Voedsel delen en in goed gezelschap vertoeven maakt alles nog eens dubbel zo lekker… Smakelijk en tot binnenkort.
Nutrition
Serving: 4gCalories: 367kcalCarbohydrates: 26gProtein: 16gFat: 24gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 27mgSodium: 8mgPotassium: 414mgFiber: 12gSugar: 2gVitamin A: 514IUVitamin C: 6mgCalcium: 243mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie