Burrata con lentejas y naranja sanguina

Burrata queso con lentejas y naranjes sanguinas

receta ensalada con burrata

ensalada con lentejas

Una combinación de frutas, legumbres, queso cremoso y un aceite de hierbas especiadas… un almuerzo que puedo disfrutar plenamente.
5 van 2 Stemmen
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 45 min
Typo Ensaladas, almuerzo
Cocina Receta propia
Raciones 4 personas
Calorías 367 kcal

Equipment

  • olla
  • sartén pequeña

Ingredientes
  

  • 2 naranja sanguina
  • 150 gr lentejas
  • 1 queso burrata
  • ½ cebolla roja
  • 500 ml caldo de verduras agua + 1 cubito
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada eneldo picado
  • 1 cucharadita orégano
  • sal y pimienta

aceite de hierbas

  • 4 cucharada olijfolie
  • 1 cucharadita orégano
  • ½ cucharadita pimienta rojo picante
  • ½ cucharadita escamas de chili

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuague las lentejas con agua corriente para eliminar el polvo y la arena.
    Coloca una olla con el caldo de verduras en el fuego y deja hervir el agua. Añade las lentejas. Dependiendo del tipo de lentejas que uses, el tiempo de cocción cambiará. Si has puesto las lentejas en remojo unas horas, estarán listas a los 15 minutos de cocción. Si no, cuente con un tiempo de cocción de entre 25 y 50 minutos. ¡NÓTESE BIEN! No uses lentejas rojas, son más para sopas y se cocinan muy blandas…
    Una vez que las lentejas estén listas (pruebe regularmente), déjelas enfriar.
  • Picar la cebolla roja en trozos pequeños. Picar finamente el eneldo. Mezclar las lentejas con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla roja y 1/2 cucharada del eneldo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • Retire la piel de las naranjas. Corté la parte superior e inferior con un cuchillo para filetear. Coloque la naranja en el tablero y luego córtela de arriba hacia abajo justo debajo de la cáscara. Voltee la naranja hasta que la cáscara se elimine por completo. Ahora corta la naranja en rodajas de 1/2 cm.
  • Para el aceite con hierbas, poner todos los ingredientes (aceite de oliva, orégano, pimentón en polvo y escamas de chile) en un sartén pequeña. Deje que el aceite se caliente brevemente (no deje que se queme).
  • Escurrir el queso burrata. Colóquelo en un plato y ábralo para que salga el queso cremoso. Coloque las rodajas de naranja encima. Disponer las lentejas en la fuente con el queso. Sazone todo con un poco de sal y pimienta. Espolvorea con el eneldo picado y rocía con el aceite de hierbas picantes.

Notas

El queso burrata es uno de mis favoritos absolutos. Me pongo a trabajar con este queso cremoso durante los meses de verano e invierno. La burrata es muy versátil y puedes usarla tanto fría como caliente. Prefiero comerlo frío en combinación con, por ejemplo, tomate, pesto y nueces. Aquí me puse manos a la obra con lentejas y jugosa naranja sanguina. Sirva con pan plano si lo desea. ¡Que fiesta! Hago un plato grande y los cuatro comemos de él. «Para compartir» como decimos aquí en España. Compartir comida y estar en buena compañía hace que todo sea el doble de sabroso… Buen provecho y hasta pronto.

Nutrition

Ración: 4gCalorías: 367kcalCarbohidratos: 26gProteina: 16gGrasa: 24gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 11gColesterol: 27mgSodio: 8mgPotasio: 414mgFibra: 12gAzúcar: 2gVitamina A: 514IUVitamina C: 6mgCalcio: 243mgHierro: 3mg
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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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