Empanada met tonijn, tomaat en oregano
Empanada recept met tonijn, tomaat en oregano
Empanada de atún is een typisch spaans gerecht. Een hartig pasteitje met krokante korst en een vulling van tomaat en tonijn …
Equipment
- oven
Ingrediënten
- 12 ronde vellen deeg Ø15 cm kant en klaar voor pasteitjes
- 1 ajuin
- 1 groene puntpaprika
- ¾ rode paprika
- 3 tomaten
- 200 gr tonijn uit blik
- 1 teentje look
- 3 el tomatenpuree
- 1 el olijfolie
- 1 tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 2 tl oregano gedroogd
- 1 snuifje zout
- 1 eigeel
Instructies
- Verwarm de oven vóór op 180º.Spoel de groenten schoon.Snij de ajuin, groene en rode paprika in kleine fijne stukjes. Rasp het teentje look. Haal bij de tomaten het sap en de zaadlijsten eruit zodat je enkel het vruchtvlees overhoudt en snij dit ook in kleine stukjes.
- Doe de olie in een stoofpan en fruit de ajuin gedurende een 2 tal minuten. Voeg dan de paprikastukjes toe en stoof nogmaals een 3 tal minuten. Als laatste voeg je de look en de tomaten toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 minuten op een zacht vuur garen.
- Meng er nu de tomatenpuree, tonijn, zoet en pikant paprika poeder en de oregano doorheen. Goed mengen. Eventueel bijkruiden met een beetje zout. Let op! De vulling moet consistent zijn en niet waterig!
- Neem een rond vel deeg Ø15 cm en lepel in het midden een lepel van de vulling. Plooi het vel dicht zodat je een halve cirkel krijgt. Druk de randen goed aan en eventueel kan je met de tanden van een vork de naden aandrukken.
- Meng het eigeel met 2 theelepels water. Met een borsteltje besmeer je de pasteitjes met het eigeel. Leg ze op een bakpapier op de bakplaat en zet gedurende 20 minuten op 180º in de oven. Serveer warm of lauw.
Notities
Hartige pasteitjes met een vulling van tonijn en tomaat. Hier in Zuid Spanje noemen we ze “Empanadas de atún”. Je vindt ze bijna overal ze overal: de supermarkten, de bakkers,… en in allerlei vormen en formaten. Er zijn zelfs “famillie ” formaten in de grootte van volledige bakplaten. Hier maak ik ze in individuele porties. Het deeg kan je ook zelf maken maar ook ik zit wel eens in tijdnood en dan zijn de kant-en-klare deegvellen wel een geschenk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie