Empanada met tonijn, tomaat en oregano

Empanada recept met tonijn, tomaat en oregano

Empanada de atún is een typisch spaans gerecht. Een hartig pasteitje met krokante korst en een vulling van tomaat en tonijn …

4.56 van 9 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 20

Totale tijd 50

Type Bijgerecht, Voorgerecht, Tapas

Keuken Spaans

Porties empanadas

Equipment

oven

Ingrediënten

12 ronde vellen deeg Ø15 cm kant en klaar voor pasteitjes
1 ajuin
1 groene puntpaprika
¾ rode paprika
3 tomaten
200 gr tonijn uit blik
1 teentje look
3 el tomatenpuree
1 el olijfolie
1 tl zoet paprika poeder
½ tl pikant paprika poeder
2 tl oregano gedroogd
1 snuifje zout
1 eigeel

Instructies

Verwarm de oven vóór op 180º.
Spoel de groenten schoon.
Snij de ajuin, groene en rode paprika in kleine fijne stukjes. Rasp het teentje look. Haal bij de tomaten het sap en de zaadlijsten eruit zodat je enkel het vruchtvlees overhoudt en snij dit ook in kleine stukjes.
Doe de olie in een stoofpan en fruit de ajuin gedurende een 2 tal minuten. Voeg dan de paprikastukjes toe en stoof nogmaals een 3 tal minuten. Als laatste voeg je de look en de tomaten toe. Zet het deksel op de pan en laat 5 minuten op een zacht vuur garen.
Meng er nu de tomatenpuree, tonijn, zoet en pikant paprika poeder en de oregano doorheen. Goed mengen. Eventueel bijkruiden met een beetje zout. Let op! De vulling moet consistent zijn en niet waterig!
Neem een rond vel deeg Ø15 cm en lepel in het midden een lepel van de vulling. Plooi het vel dicht zodat je een halve cirkel krijgt. Druk de randen goed aan en eventueel kan je met de tanden van een vork de naden aandrukken.
Meng het eigeel met 2 theelepels water. Met een borsteltje besmeer je de pasteitjes met het eigeel. Leg ze op een bakpapier op de bakplaat en zet gedurende 20 minuten op 180º in de oven. Serveer warm of lauw.

Notities

Hartige pasteitjes met een vulling van tonijn en tomaat. Hier in Zuid Spanje noemen we ze “Empanadas de atún”. Je vindt ze bijna overal ze overal: de supermarkten, de bakkers,… en in allerlei vormen en formaten. Er zijn zelfs “famillie ” formaten in de grootte van volledige bakplaten. Hier maak ik ze in individuele porties. Het deeg kan je ook zelf maken maar ook ik zit wel eens in tijdnood en dan zijn de kant-en-klare deegvellen wel een geschenk.

Trefwoord empanada de atún, hartige taart met tonijn, deeghapje met tonijn, spaanse empamada, spaans recept empanada, hartig gebakje met tonijn

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)