Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep
Gazpacho is een klassieker in de spaanse gastronomie! Deze ijskoude soep van rauwe groenten bevat tal van vitamines, en is bovendien dorst lessend en honger stillend…
Equipment
- blender
- zeef
Ingrediënten
- 4 tomaten grote rijpe, ik heb een mix gebruikt van trostomaten en pruimtomaten
- 220 gr komkommer geschild
- 1/4 ajuin
- 60 gr groene puntpaprika groene zoete italiaanse puntpaprika (je kan ook de rode zoete puntpaprika gebruiken)
- 1 snee brood gebruik enkel het witte deel, geen korst
- 1 teentje look
- 200 ml water
- 2 el olijfolie
- 1 el azijn ik heb witte natuurazijn gebruikt maar wijnazijn kan ook. Ik hou niet van teveel azijn (waarmee ze in een restaurant soms wel eens kwistig mee omgaan)
- zout
Instructies
- Verwijder de schil van de tomaten. (Dit kan je makkelijk als je ze een minuutje blancheert in kokend water). Snij ze in grove stukken.
- Verwijder de zaadlijst van de paprika en snij in stukken. Schil de komkommer en snij deze zowel als de ajuin in stukken.
- Verwijder de korst van de snee brood.
- Voeg nu alles samen in de blender: tomaten, paprika, komkommer, ajuin, brood, look, water, olijfolie, azijn en een snuifje zout.
- Mix alles gedurende enkele minuten tot een fijne soep. Proef even en indien gewenst kan je er een extra scheutje azijn of wat zout aan toevoegen.
- Deze soep wordt hier in de zomer vaak gedronken in een glas en daarom gaan we ze nog eens door een zeef gieten. Met de achterkant van een pollepel en cirkelvormige bewegingen kan je de pulp door de zeef duwen. Zo blijven grotere stukjes achter in de zeef.
- Doe de soep in een fles of schenkkan, zet in de koelkast en dien koud op.
- Om wat extra garnering te voorzien heb ik een extra stukje komkommer en paprika in zeer fijn stukjes gesneden.
Notities
Tijdens de warme zomermaanden wordt deze soep vaak uit een glas gedronken. In Andalucia heeft bijna elk restaurant dit op zijn menukaart staan. Een absoluut vaste waarde in de spaanse keuken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
4 reacties op “Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep”
Geef een reactie
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geweldig
Dankjewel Hanneke! Laat het smaken ?
Superlekket met dit warm weertje
Dankjewel! Vinden wij ook, lekker fris bovendien ook zeer voedzaam… Hasta pronto, Patricia