Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep
Equipment
- blender
- zeef
Ingrediënten
- 4 tomaten grote rijpe, ik heb een mix gebruikt van trostomaten en pruimtomaten
- 220 gr komkommer geschild
- 1/4 ajuin
- 60 gr groene puntpaprika groene zoete italiaanse puntpaprika (je kan ook de rode zoete puntpaprika gebruiken)
- 1 snee brood gebruik enkel het witte deel, geen korst
- 1 teentje look
- 200 ml water
- 2 el olijfolie
- 1 el azijn ik heb witte natuurazijn gebruikt maar wijnazijn kan ook. Ik hou niet van teveel azijn (waarmee ze in een restaurant soms wel eens kwistig mee omgaan)
- zout
Instructies
- Verwijder de schil van de tomaten. (Dit kan je makkelijk als je ze een minuutje blancheert in kokend water). Snij ze in grove stukken.
- Verwijder de zaadlijst van de paprika en snij in stukken. Schil de komkommer en snij deze zowel als de ajuin in stukken.
- Verwijder de korst van de snee brood.
- Voeg nu alles samen in de blender: tomaten, paprika, komkommer, ajuin, brood, look, water, olijfolie, azijn en een snuifje zout.
- Mix alles gedurende enkele minuten tot een fijne soep. Proef even en indien gewenst kan je er een extra scheutje azijn of wat zout aan toevoegen.
- Deze soep wordt hier in de zomer vaak gedronken in een glas en daarom gaan we ze nog eens door een zeef gieten. Met de achterkant van een pollepel en cirkelvormige bewegingen kan je de pulp door de zeef duwen. Zo blijven grotere stukjes achter in de zeef.
- Doe de soep in een fles of schenkkan, zet in de koelkast en dien koud op.
- Om wat extra garnering te voorzien heb ik een extra stukje komkommer en paprika in zeer fijn stukjes gesneden.
Notities
4 reacties op “Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep”
Geef een reactie
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geweldig
Dankjewel Hanneke! Laat het smaken ?
Superlekket met dit warm weertje
Dankjewel! Vinden wij ook, lekker fris bovendien ook zeer voedzaam… Hasta pronto, Patricia