Gazpacho “Andaluz”, een koude zomerse soep

Name: Gazpacho "Andaluz", een koude zomerse soep
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 tomaten (grote rijpe, ik heb een mix gebruikt van trostomaten en pruimtomaten); 220 gr komkommer (geschild); 1/4 ajuin; 60 gr groene puntpaprika (groene zoete italiaanse puntpaprika (je kan ook de rode zoete puntpaprika gebruiken)); 1 snee brood (gebruik enkel het witte deel, geen korst); 1 teentje look; 200 ml water; 2 el olijfolie; 1 el azijn; zout

Gazpacho is een klassieker in de spaanse gastronomie! Deze ijskoude soep van rauwe groenten bevat tal van vitamines, en is bovendien dorst lessend en honger stillend…

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 10 min

Totale tijd 25 min

Type Voorgerecht, Soepen

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

Equipment

blender
zeef

Ingrediënten

4 tomaten grote rijpe, ik heb een mix gebruikt van trostomaten en pruimtomaten
220 gr komkommer geschild
1/4 ajuin
60 gr groene puntpaprika groene zoete italiaanse puntpaprika (je kan ook de rode zoete puntpaprika gebruiken)
1 snee brood gebruik enkel het witte deel, geen korst
1 teentje look
200 ml water
2 el olijfolie
1 el azijn ik heb witte natuurazijn gebruikt maar wijnazijn kan ook. Ik hou niet van teveel azijn (waarmee ze in een restaurant soms wel eens kwistig mee omgaan)
zout

Instructies

Verwijder de schil van de tomaten. (Dit kan je makkelijk als je ze een minuutje blancheert in kokend water). Snij ze in grove stukken.
Verwijder de zaadlijst van de paprika en snij in stukken. Schil de komkommer en snij deze zowel als de ajuin in stukken.
Verwijder de korst van de snee brood.
Voeg nu alles samen in de blender: tomaten, paprika, komkommer, ajuin, brood, look, water, olijfolie, azijn en een snuifje zout.
Mix alles gedurende enkele minuten tot een fijne soep. Proef even en indien gewenst kan je er een extra scheutje azijn of wat zout aan toevoegen.
Deze soep wordt hier in de zomer vaak gedronken in een glas en daarom gaan we ze nog eens door een zeef gieten. Met de achterkant van een pollepel en cirkelvormige bewegingen kan je de pulp door de zeef duwen. Zo blijven grotere stukjes achter in de zeef.
Doe de soep in een fles of schenkkan, zet in de koelkast en dien koud op.
Om wat extra garnering te voorzien heb ik een extra stukje komkommer en paprika in zeer fijn stukjes gesneden.

Notities

Tijdens de warme zomermaanden wordt deze soep vaak uit een glas gedronken. In Andalucia heeft bijna elk restaurant dit op zijn menukaart staan. Een absoluut vaste waarde in de spaanse keuken.

Trefwoord veggie, spaanse soep, koude soep, gazpacho, gazpacho andaluz

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)