Gebakken scampi met wortel, prei en anijs

Pittig gebakken scampi samen met wortel en prei in een kokoscrème en een vleugje curry en anijs, een aperitiefhapje dat ik serveer in kleine glaasjes.

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 15

Totale tijd 30

Type Borrelhapje, Voorgerecht, Tapas

Keuken Eigen recept

Porties glaasjes

Equipment

bakpan
grill pan

Ingrediënten

6 scampi grote
1 wortel
1 prei
250 ml kokoscrème
1 tl anijszaadjes
1 tl curry poeder
50 ml Ricard pastis / anijsdrank
½ tl pikant paprika poeder
2 el olijfolie
zout en peper

Instructies

Schraap de wortel schoon en snij hem samen met de prei in kleine stukjes. Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan en stoof deze groentjes tot ze bijtgaar zijn (+/- 5 minuten)
Overgiet met de Ricard of andere anijsdrank. Meng goed door elkaar en doe er ook het currypoeder, de anijszaadjes en de kokoscrème bij. Goed roeren, proef en kruid bij met peper en zout.
Pel de scampi maar laat het staartje zitten en verwijder het darmkanaal op de rug door een lichte inkeping te maken en het darmkanaal er zachtjes uit te halen.
Doe een eetlepel olie in een grillpan (wrijf de olie open met een borsteltje). Kruid de scampi's vooraf op een bord met het pikante paprika poeder, peper en zout. Als de pan voldoende warm is leg je er de scampi's op. Grill aan beide zijden maar niet te lang zodat ze niet te droog bakken.
Doe een flinke eetlepel van het wortel-prei mengsel in de glaasjes en leg in elk glas een gebakken scampi.

Notities

Gebakken scampi met een kokoscrème en vleugje anijs. Dit gerecht maak ik ook wel eens als een volwaardige maaltijd. Uiteraard met meer prei en wortel… De scampi’s spies ik op een stokje en ik serveer dit dan samen met volkoren rijst. Omdat het zo in de smaak valt heb ik er een aperitiefhapje van gemaakt, ter aanvulling van een borrelplank. De toevoeging van Ricard en anijs geeft de curry kokoscrème een frisse verrassende toets. En wie me kent weet dat ik van culinaire verrassingen hou ☺️

Aperitiefhapje met wortel prei anijs en gamba 1.2

Trefwoord gebakken scampi, aperitiefhapje met scampi

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)