Gebakken scampi met wortel, prei en anijs
Pittig gebakken scampi samen met wortel en prei in een kokoscrème en een vleugje curry en anijs, een aperitiefhapje dat ik serveer in kleine glaasjes.
Equipment
- bakpan
- grill pan
Ingrediënten
- 6 scampi grote
- 1 wortel
- 1 prei
- 250 ml kokoscrème
- 1 tl anijszaadjes
- 1 tl curry poeder
- 50 ml Ricard pastis / anijsdrank
- ½ tl pikant paprika poeder
- 2 el olijfolie
- zout en peper
Instructies
- Schraap de wortel schoon en snij hem samen met de prei in kleine stukjes. Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan en stoof deze groentjes tot ze bijtgaar zijn (+/- 5 minuten)
- Overgiet met de Ricard of andere anijsdrank. Meng goed door elkaar en doe er ook het currypoeder, de anijszaadjes en de kokoscrème bij. Goed roeren, proef en kruid bij met peper en zout.
- Pel de scampi maar laat het staartje zitten en verwijder het darmkanaal op de rug door een lichte inkeping te maken en het darmkanaal er zachtjes uit te halen.
- Doe een eetlepel olie in een grillpan (wrijf de olie open met een borsteltje). Kruid de scampi's vooraf op een bord met het pikante paprika poeder, peper en zout. Als de pan voldoende warm is leg je er de scampi's op. Grill aan beide zijden maar niet te lang zodat ze niet te droog bakken.
- Doe een flinke eetlepel van het wortel-prei mengsel in de glaasjes en leg in elk glas een gebakken scampi.
Notities
Gebakken scampi met een kokoscrème en vleugje anijs. Dit gerecht maak ik ook wel eens als een volwaardige maaltijd. Uiteraard met meer prei en wortel… De scampi’s spies ik op een stokje en ik serveer dit dan samen met volkoren rijst. Omdat het zo in de smaak valt heb ik er een aperitiefhapje van gemaakt, ter aanvulling van een borrelplank. De toevoeging van Ricard en anijs geeft de curry kokoscrème een frisse verrassende toets. En wie me kent weet dat ik van culinaire verrassingen hou ☺️
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie