Heerlijke tomatensoep met korstjes

Name: Heerlijke tomatensoep met korstjes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 5 rijpe tomaten (grote); 1 teentje look; 1 zoete aardappel; 1 ajuin; 1 liter groentenbouillon; 6 gedroogde tomaten (zongedroogde); 125 gr zure room; 4 sneden brood (oud brood); 3 el olijfolie; peper en zout; enkele blaadjes basilicum (of scheutjes)

Een klassieker onder de soepen maar dit keer met een twist, zoals ik ze klaarmaak…

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 30 min

Totale tijd 45 min

Type Soepen

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

mixer
kookpot

Ingrediënten

5 rijpe tomaten grote
1 teentje look
1 zoete aardappel
1 ajuin
1 liter groentenbouillon
6 gedroogde tomaten zongedroogde
125 gr zure room
4 sneden brood oud brood
3 el olijfolie
peper en zout
enkele blaadjes basilicum of scheutjes

Instructies

Spoel de tomaten, verwijder de harde kern en snij in blokjes. Schil de zoete aardappel en snij eveneens in blokjes. Pel de ui en snij hem in grove stukken. Versnipper of rasp het teentje look.
Indien je droog verpakte gedroogde tomaten gebruikt, kan je die best van de avond voordien of in water of in olie laten wellen.
Doe 1 el olie in een kookpot en stoof de ui en de look gedurende 3 minuten. Voeg de blokjes zoete aardappel en tomaat toe. Stoof gedurende een 5 tal minuten. indien nodig voeg je een extra lepel olijfolie toe.
Overgiet met de groentenbouillon en doe er de gedroogde tomaten bij. Laat 15 minuten pruttelen tot alles gaar is. Mix met een staafmixer of blender. Proef en kruid eventueel met wat peper en zout.
Snij de sneden brood in dobbelsteentjes van 1 cm. Doe 2 el olijfolie in een pan en bak de korstjes. Olie bijvoegen indien nodig. Kruid met een snuifje zout. Eenmaal goudbruin gebakken leg ze dan op keukenpapier.
Serveer de soep warm met de krokante korstjes, enkele blaadjes basilicum en een lepel zure room.

Notities

Een lekkere tomatensoep smaakt altijd… Althans, toch bij mij in de famillie… Als kind was ik gek op de balletjes en die verdwenen dan ook als eerste. Nu, met vegetariërs in huis, maak ik ze met korstjes. En ik heb ze ook graag fluweelzacht wat dankzij de zoete aardappel mogelijk is. Hier heb je dus een receptje van de alom bekende tomatensoep maar… met een twist…

Trefwoord tomatensoep, tomatensoep met korstjes, verse soep

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)