Heerlijke tomatensoep met korstjes
Een klassieker onder de soepen maar dit keer met een twist, zoals ik ze klaarmaak…
Equipment
- mixer
- kookpot
Ingrediënten
- 5 rijpe tomaten grote
- 1 teentje look
- 1 zoete aardappel
- 1 ajuin
- 1 liter groentenbouillon
- 6 gedroogde tomaten zongedroogde
- 125 gr zure room
- 4 sneden brood oud brood
- 3 el olijfolie
- peper en zout
- enkele blaadjes basilicum of scheutjes
Instructies
- Spoel de tomaten, verwijder de harde kern en snij in blokjes. Schil de zoete aardappel en snij eveneens in blokjes. Pel de ui en snij hem in grove stukken. Versnipper of rasp het teentje look.Indien je droog verpakte gedroogde tomaten gebruikt, kan je die best van de avond voordien of in water of in olie laten wellen.
- Doe 1 el olie in een kookpot en stoof de ui en de look gedurende 3 minuten. Voeg de blokjes zoete aardappel en tomaat toe. Stoof gedurende een 5 tal minuten. indien nodig voeg je een extra lepel olijfolie toe.Overgiet met de groentenbouillon en doe er de gedroogde tomaten bij. Laat 15 minuten pruttelen tot alles gaar is. Mix met een staafmixer of blender. Proef en kruid eventueel met wat peper en zout.
- Snij de sneden brood in dobbelsteentjes van 1 cm. Doe 2 el olijfolie in een pan en bak de korstjes. Olie bijvoegen indien nodig. Kruid met een snuifje zout. Eenmaal goudbruin gebakken leg ze dan op keukenpapier.
- Serveer de soep warm met de krokante korstjes, enkele blaadjes basilicum en een lepel zure room.
Notities
Een lekkere tomatensoep smaakt altijd… Althans, toch bij mij in de famillie… Als kind was ik gek op de balletjes en die verdwenen dan ook als eerste. Nu, met vegetariërs in huis, maak ik ze met korstjes. En ik heb ze ook graag fluweelzacht wat dankzij de zoete aardappel mogelijk is. Hier heb je dus een receptje van de alom bekende tomatensoep maar… met een twist…
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie