Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling

Een lekker frisse lunch salade. De gerookte paling vervang je makkelijk door bv. haring of gerookte zalm…

5 van 4 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 5

Totale tijd 15

Type Voorgerecht, Salades, lunch

Keuken Eigen recept

Porties personen

Equipment

mandoline optioneel

Ingrediënten

6 radijzen middelgroot
6 mini komkommer of 1 grote
120 gr gerookte paling
250 gr griekse yoghurt
2 el dille vers gehakte
¼ citroensap
1 el olijfolie
½ rode ui
witte peper en zout

Instructies

Spoel de komkommer en radijsjes schoon.
Snij zowel de komkommertjes als de radijsjes in fijne schijfjes. Ik heb hiervoor een mandoline gebruikt maar kan perfect met een groentenmes.
Snij de rode ui in kleine stukjes.
Meng de griekse yoghurt met de versnipperde dille, olijfolie, citroensap en een snuifje peper en zout.
Meng nu de komkommer, radijsjes en rode ui onder de yoghurt. Leg de stukjes gerookte paling er als laatste net voor het opdienen bovenop. Serveer koud dus indien nodig zet de komkommersalade nog even in de koelkast, afgesloten met een folie.

Notities

Radijsjes… Heb jij dat soms ook… je ziet ze het hele jaar door liggen in de supermarkt maar weet niet goed wat je er mee moet klaarmaken? Wel, vanaf nu zal je meteen denken aan deze lekkere frisse lunch salade. Ga je uit werken of lunch je gewoon thuis, maak deze salade dan even van te voren en bewaar hem in de koelkast. De gerookte paling kan je gerust vervangen door haring of gerookte zalm. Voor een meer uitgebreide lunch kan je er nog bv. ovengegaarde aardappeljes of malse sla met een broodje bij serveren. Als we hier een BBQ op de planning hebben staan serveer ik geregeld de komkommer en radijsjes salade (zonder de paling) ook als bijgerecht. Laat het smaken!

Komkommer en radijsjes salade met gerookte paling

Een lekker frisse lunchsalade

Trefwoord komkommersalade, radijzensalade, gerookte paling, lunchsalade, griekse yoghurt

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)