Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling
Een lekker frisse lunch salade. De gerookte paling vervang je makkelijk door bv. haring of gerookte zalm…
Equipment
- mandoline optioneel
Ingrediënten
- 6 radijzen middelgroot
- 6 mini komkommer of 1 grote
- 120 gr gerookte paling
- 250 gr griekse yoghurt
- 2 el dille vers gehakte
- ¼ citroensap
- 1 el olijfolie
- ½ rode ui
- witte peper en zout
Instructies
- Spoel de komkommer en radijsjes schoon.Snij zowel de komkommertjes als de radijsjes in fijne schijfjes. Ik heb hiervoor een mandoline gebruikt maar kan perfect met een groentenmes.Snij de rode ui in kleine stukjes.
- Meng de griekse yoghurt met de versnipperde dille, olijfolie, citroensap en een snuifje peper en zout.
- Meng nu de komkommer, radijsjes en rode ui onder de yoghurt. Leg de stukjes gerookte paling er als laatste net voor het opdienen bovenop. Serveer koud dus indien nodig zet de komkommersalade nog even in de koelkast, afgesloten met een folie.
Notities
Radijsjes… Heb jij dat soms ook… je ziet ze het hele jaar door liggen in de supermarkt maar weet niet goed wat je er mee moet klaarmaken? Wel, vanaf nu zal je meteen denken aan deze lekkere frisse lunch salade. Ga je uit werken of lunch je gewoon thuis, maak deze salade dan even van te voren en bewaar hem in de koelkast. De gerookte paling kan je gerust vervangen door haring of gerookte zalm. Voor een meer uitgebreide lunch kan je er nog bv. ovengegaarde aardappeljes of malse sla met een broodje bij serveren. Als we hier een BBQ op de planning hebben staan serveer ik geregeld de komkommer en radijsjes salade (zonder de paling) ook als bijgerecht. Laat het smaken!
Een lekker frisse lunchsalade
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie