Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling

Equipment
- mandoline optioneel
Ingrediënten
- 6 radijzen middelgroot
- 6 mini komkommer of 1 grote
- 120 gr gerookte paling
- 250 gr griekse yoghurt
- 2 el dille vers gehakte
- ¼ citroensap
- 1 el olijfolie
- ½ rode ui
- witte peper en zout
Instructies
- Spoel de komkommer en radijsjes schoon.Snij zowel de komkommertjes als de radijsjes in fijne schijfjes. Ik heb hiervoor een mandoline gebruikt maar kan perfect met een groentenmes.Snij de rode ui in kleine stukjes.
- Meng de griekse yoghurt met de versnipperde dille, olijfolie, citroensap en een snuifje peper en zout.
- Meng nu de komkommer, radijsjes en rode ui onder de yoghurt. Leg de stukjes gerookte paling er als laatste net voor het opdienen bovenop. Serveer koud dus indien nodig zet de komkommersalade nog even in de koelkast, afgesloten met een folie.
Notities

Een lekker frisse lunchsalade

Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie