Eerst maken we de mosselen schoon. Verwijder alle haren en schraap de schelpen schoon met een mesje. Leg ze nadien in koud water.. Ik leg ze meestal al een uurtje van te voren in water opdat ze dan nog extra zand uit hun schelp loslaten.

Snij nu de selderstengels in stukken van ongeveer 2 cm. De ui snijden we in ringen van ongeveer 3 mm dik.

Leg de groenten op de bodem van een kookpot, samen met de tijm en curry poeder. Bovenop de groenten leggen we de mosselen die rechstreeks uit het water komen. Zet het deksel op de pot en kook 10 minuten op een middelmatig vuur. Haal het deksel van de pot, kruid met de witte peper en schud de mosselen om zodat nu de groenten bovenaan komen te liggen. Leg het deksel weer op de pot en laat nog 5 minuten doorkoken. Zet daarna het vuur uit. Als het goed is zijn de schelpen nu open. Giet alles door een vergiet en laat de mosselen afkoelen.

Leg de halve schelpen waaraan de mossel vastzit in een ovenschaal.

Mix de kokosmelk met de verse koriander en kruid met peper en zout.

Verdeel de saus over de mossels en zet nog een 3 tal minuutjes in een voorverwarmde oven, 160º. Net voor het opdienen strooi je er de zwarte sesamzaadjes overheen.