Mosseltjes met kokos en koriander
Ingrediënten
voor de mossels
- 1 kg mosselen verse
- 1 ui ringen
- 2 stengels selder in stukjes van 2 cm snijden
- 1 snuifje witte peper gemalen
- 1 snuifje curry poeder
- 2 takjes tijm
voor de saus
- 250 ml kokosmelk
- 20 gr koriander verse, versnipperd
- 1 snuifje zwarte peper en grof zeezout
- 1 el zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Eerst maken we de mosselen schoon. Verwijder alle haren en schraap de schelpen schoon met een mesje. Leg ze nadien in koud water.. Ik leg ze meestal al een uurtje van te voren in water opdat ze dan nog extra zand uit hun schelp loslaten.
- Snij nu de selderstengels in stukken van ongeveer 2 cm. De ui snijden we in ringen van ongeveer 3 mm dik.
- Leg de groenten op de bodem van een kookpot, samen met de tijm en curry poeder. Bovenop de groenten leggen we de mosselen die rechstreeks uit het water komen. Zet het deksel op de pot en kook 10 minuten op een middelmatig vuur. Haal het deksel van de pot, kruid met de witte peper en schud de mosselen om zodat nu de groenten bovenaan komen te liggen. Leg het deksel weer op de pot en laat nog 5 minuten doorkoken. Zet daarna het vuur uit. Als het goed is zijn de schelpen nu open. Giet alles door een vergiet en laat de mosselen afkoelen.
- Leg de halve schelpen waaraan de mossel vastzit in een ovenschaal.
- Mix de kokosmelk met de verse koriander en kruid met peper en zout.
- Verdeel de saus over de mossels en zet nog een 3 tal minuutjes in een voorverwarmde oven, 160º. Net voor het opdienen strooi je er de zwarte sesamzaadjes overheen.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een antwoord