Pittige maaltijdsoep met zalmballetjes
Ingrediënten
Voor de balletjes van zalm
- 600 gram zalmfilet zonder vel of graatjes
- 3 el panko Japans broodkruim (je kan dit vervangen door paneermeel)
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 1/2 pikant rood spaans pepertje verwijder de zaadlijsten
- 1 handvol koriander
- 1 tl citroengras gemalen
- 2 el olijfolie
Voor de bouillon
- 800 ml groentenbouillon
- 2 rode puntpaprika
- 2 stengels selder
- 2 lente uitjes
- 2 tomaten niet te groot
- 2 cm gember fijn gesneden
- 8 el sojasaus
- 1/2 pikant rood spaans pepertje verwijder de zaadlijsten
- 2 el koriander vers versneden
- 200 gram griekse pasta of rijst
- 2 el olijfolie
Instructies
- Begin eerst met het maken van de zalmballetjes. Snijd de filets in stukken van 3x3 cm en ontdoe van alle graatjes. Hak de zalm fijn in de hakmolen. Je kan ook een deel niet fijn malen maar zeer klein versnijden, zo heb je nadien in de balletjes nog wat grotere stukken zitten en is niet alles gemalen.
- In een mengkom doe je de zalm, het ei, het panko broodkruim, een versnipperd teentje look, het fijn gesneden 1/2 pepertje en de in stukjes versneden koriander. Kruiden met peper, zout en het citroengras. Goed mengen. Rol met je handen balletjes van ongeveer 3-4 cm.
- Doe de 2 el olijfolie in een pan en bak de zalmballetjes tot ze lichtjes verkleuren. Zet even opzij.
- Snijd de puntpaprika's in ringen van 3 mm, de selderstengels in fijne schijfjes en de tomaten in blokjes. Versnipper de look, gember en 1/2 rode pepertje.
- Doe in een diepe braadpan / wok de 2 el olie en bak de puntpaprika samen met de selder. Na een 3 tal minuten voeg je de tomatenblokjes toe alsook de look en gember. Roerbak een 2 tal minuten en giet dan de bouillon erbij samen met de sojasaus. Op een zacht vuur alles goed warm laten worden en voeg de balletjes erbij. Deze dienen nog even mee te pruttelen in de bouillon. Het lente uitje snij je in fijne ringetjes en strooi het over de balletjes.
- De verse koriander doe je er pas bij net voor het opdienen. (strooi deze er bovenop).
- In een andere pan breng je water aan de kook. Kook de griekse pasta of rijst gaar.
- Schep in een diep bord een 2-3 tal balletjes samen met wat groentjes en 2 eetlepels pasta.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een antwoord