Quinoa is een zaad dat geteeld wordt in Peru en Bolivië. Het bevat een hoog eiwitgehalte en is glutenvrij. Het is zeker een aanrader om quinoa eens af te wisselen met rijst of andere granen.

5 van 2 Stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 40 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Type Pasta en granen

Keuken Eigen recept, Vegetarisch

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 150 gr quinoa droog
• 250 gr prinsesseboontjes groene boontjes
• 100 gr erwten diepvries, ik gebruik nooit blik
• 1 rode puntpaprika
• 2 teentjes knoflook versnipperd
• 125 gr griekse yoghurt
• 1 handvol verse basilicum
• 0,4 gr saffraan poeder
• 500 ml groentebouillon
• 3 el olijfolie
• peper en zout

Instructies

 

• Kook de quinoa gaar in de groentebouillon. Laat hem uitlekken en afkoelen.
• Was de boontjes, de puntpaprika en de basilicum onder stromend water. Haal de uiteinden van de boontjes (deze gebruiken we niet) en snij ze in stukken van +/- 3 cm. De rode puntpaprika snij je in ringen van 0.3 mm. Versnipper de look en hak de basilicum fijn.
• Kook de boontjes gaar in een beetje gezouten water. (Laat eerst het water koken en doe dan de boontjes erbij, zo blijven ze hun groene kleur bewaren) Na een 5-7 minuutjes zijn ze al beetgaar. (probeer er eentje). Laat uitlekken en afkoelen.
• In een diepe pan doe je 1 eetlepel olie en de versnipperde knoflook Laat even sudderen. Voeg de extra 2 eetlepels olijolie toe samen met de rode paprika, de boontjes en de erwten. Even laten sudderen en voeg dan de quinoa erbij. Gebruik wat extra olijfolie en eventueel een beetje water voor het bakken van de quinoa. Voeg de saffraan toe en kruid met peper en zout.
• Meng de gesneden basilicum met de griekse yoghurt en voeg dit bij het gerecht.

Notities

 

Wij vinden het lekker als de quinoa bij het bakken onderaan een korstje krijgt… Hierbij serveer ik een papillote van heek of kabeljouw.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

2 reacties op “Gebakken quinoa met saffraan en basilicumyoghurt”

1. Rowenna schreef:

   16/05/2023 om 09:19

   Hoi hoi,

   Die 8gr saffraan.. zijn dat de draadjes of saffraanpoeder?

   Groetjes, Rowenna

   Beantwoorden
   • Patricia de Donder schreef:

     16/05/2023 om 11:23

     Hola Rowenna,
     Alvast dank voor je vraag en zeker niet onterecht want je hebt me aan het denken gezet… Ik gebruik poeder in dit gerecht, draadjes zou ik eerst weken in een beetje bouillon. Maar de hoeveelheid klopt niet. Dus ik ben in mijn kast gedoken en heb het recept nagelezen…ik zag dat ik vier zakjes van 0,1 gr heb gebruikt. In totaal dus 0,4 gr en geen 8 gr… Dus ik ben je dankbaar voor je vraag! Veel succes en laat gerust weten wat je ervan vond, zonnige groetjes uit het zuiden X Patricia

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept

Rating recept

Reactie *

Naam *

E-mail *

Captcha *

Type de hierboven weergegeven tekst:

Attachments The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here