Sint Jacobsvrucht met witte wijn en spaanse traanpeper

Name: Sint Jacobsvrucht met witte wijn en spaanse traanpeper
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 8 schelpen Sint Jacobsschelpen (Als hapje is 1/persoon voldoende); 1 sjallot; 8 traanpepertjes (mini zoete peper (Biquinho)); 1 handvol peterselie (vers, fijn gehakt); 3 el witte wijn (met zoete toets (vb Chardonnay)); 3 el olijolie; 1 teentje look (geperst / geraspt); peper en zout

ST Jacobsschelp met witte wijn 1.1 e1606825857335

Ben je op zoek naar het recept van een heerlijk feestelijk hapje? Maar je hebt geen zin om uren in de keuken door te brengen? Met deze Sint Jacobsschelpen heb je gegarandeerd succes. De toevoeging van de Spaanse traanpeper geeft in tegenstelling tot de benaming, een heerlijk zoete toets en samen met het zurige van de wijn is het een ware smaakbom in je mond.

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 min

Bereidingstijd 5 min

Totale tijd 30 min

Type Voorgerecht, Tapas

Keuken Eigen recept

Porties porties

Ingrediënten

8 schelpen Sint Jacobsschelpen Als hapje is 1/persoon voldoende
1 sjallot
8 traanpepertjes mini zoete peper (Biquinho)
1 handvol peterselie vers, fijn gehakt
3 el witte wijn met zoete toets (vb Chardonnay)
3 el olijolie
1 teentje look geperst / geraspt
peper en zout

Instructies

wijn - sjallot saus

Versnipper de sjallot zeer fijn. Rasp of pers het teentje look. Doe de olijfolie in een pannetje en fruit de sjallot samen met de look. Voeg de witte wijn toe en laat even sudderen. Kruid met peper en zout.

Sint Jacobsschelp

Maak de schelpen schoon: Steek met een plat mes of oestermes aan de zijkant tussen de twee schelpen. Wrik de schelpen een beetje open en schuif het mes langs de rand van de schelp naar beneden. Steek het mes niet te diep in de schelp. Eenmaal de sluitspier is doorgesneden kan je de schelpen openen. Bewaar één helft van de schelpen om ze later in op te dienen. Verwijder alle onzuiverheden. Maak de noot los uit de schelp met een lepel of mes. Ik verwijder ook het oranje koraal, maar dit kan je eventueel mee bakken. Leg ze dan in koude melk om ze wit te houden en bewaar in de frigo. Dep droog op keukenpapier alvorens ze te bakken in de grilpan.
Verwarm de grilpan. Bestrijk de noten met olijfolie. Bak ze 2 minten en draai om en bak opnieuw 2 minuten. Bedoeling is dat ze binnenin nog een beetje glazig blijven, dus niet volledig doorbakken. Kruid met een beetje zou en peper.
Leg de noten opnieuw in hun schelp. Besprenkel ze met de wijn - sjallot saus. Voeg een mini zoete traanpeper toe en serveer terwijl ze nog warm zijn. Vraag de gasten om de drie smaken (het zilte van de noot, zoete van de peper en zurige van de wijn) samen te eten. Je zal zien dat je gasten verrast zijn door de smaakbom...

Notities

Biquinho, een zoete spaanse traanpeper...

Het is een felrode minipeper (ook in geel en wit) die geroemd wordt om zijn zoete smaak. De naam "traanpeper" heeft niets te maken met hot of pikant maar wel om zijn vorm. De vrucht loopt van bol naar een puntje, vandaar de vergelijking met een traan. Deze peper is heerlijk in salades, als snack of om een extra zoete toets te geven aan je gerecht.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)