Sopa de espinacas y aguacate con col rizada crujiente

Al agregar el aguacate, esta sopa obtiene una deliciosa textura cremosa y llena de sabor. El kale crujiente proporciona el «bocado crujiente». Esta sopa es completa y perfecta para el almuerzo.

5 van 1 stem

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 40

Typo Sopas

Cocina Receta propia, Vegetariano

Raciones personas

Ingredientes

500 gr espinaca fresca
1 aguacate
1 cebolla
1 puerro
1 diente ajo
100 ml crema de coco
100 gr kale
1 cuchara semillas de calabaza
2 cuchara aceite de oliva
1,5 litro caldo de verduras
sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Cortar el puerro en aros. Ponga 1 cucharada de aceite en una sartén profunda y fríe a fuego lento la cebolla, el ajo y el puerro.
Agregue las espinacas frescas (no todas al mismo tiempo porque hay mucho volumen). Cuando la espinaca se haya reducido, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Apague el fuego. Quita el piel y el hueso del aguacate y agregue la carne a la sopa. Batir (con batidora) todo en una sopa cremosa suave.
Retire los tallos duros del kale. Rasgue las hojas en pedazos y póngalas en un tazón junto con las semillas de calabaza. Agregue 1 cucharada de aceite, pimienta y sal y mezcle bien con el kale y las semillas de calabaza. Cubra una bandeja para hornear con papel. Extienda el kale y las semillas sobre la bandeja y hornee en un horno pre calentado durante 15 minutos a 180º.
Divide la sopa sobre los platos. Añadir 1 cucharada de crema de coco. Decore con el kale crujiente y las semillas. Buen provecho!

Notas

Spinazie avocadosoep met krokante kale 1.1 Copiar

Keyword gezond, secretos del sur, hearty soup, sopa de espinaca

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Foodblog
by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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